随着人们的生活水平不断提高,大家对餐饮美食也越来越讲究,越来越重视美味佳肴的口感。比如,今天跟分享的这个“虾的做法”,在生活中困惑着很多的人,总是搞不清,在煮虾时到底该在冷水状态下锅,还是热水状态下锅?也正是这关键的一步,所以才会有很多的人,把虾烧的腥味浓,且不鲜嫩。
很多人在煮虾时,可能不到想这些问题,认为虾煮好了不就行了吗?我们之所以做菜比饭馆的厨师逊色,大部分的原因是败在了一些小细节上。大家在购买虾时,一定要挑新鲜的,海鲜海鲜吃的就是那个“鲜”字,看见那种虾变了颜色,触感还是软软的那种就别挑了。
用白水煮虾时,到底用冷水还是热水呢,很多人都弄错了,难怪虾不鲜还有腥味了!有些人会觉得水煮虾腥味很重,其实最主要的用错水了。做虾的水一定要用开水,很多人喜欢用凉水,认为这样更方便,但是凉水煮出来的虾肉不仅会失去鲜味,而且还会让营养有所流失。
如果放的是冷水,当温度慢慢升高的时候,虾肉中所含的一些物质开始分解,会让大虾的部份营养流失。冷水烧虾需要一定的时间,虾在水中的时间长了,味道也会变得非常的老。水煮开后再放虾,做出来的虾味道非常鲜美,营养物质也不会丢失。
你们学会了吗?