随着人们的生活水平不断提高，大家对餐饮美食也越来越讲究，越来越重视美味佳肴的口感。比如，今天跟分享的这个“虾的做法”，在生活中困惑着很多的人，总是搞不清，在煮虾时到底该在冷水状态下锅，还是热水状态下锅？也正是这关键的一步，所以才会有很多的人，把虾烧的腥味浓，且不鲜嫩。
很多人在煮虾时，可能不到想这些问题，认为虾煮好了不就行了吗？我们之所以做菜比饭馆的厨师逊色，大部分的原因是败在了一些小细节上。大家在购买虾时，一定要挑新鲜的，海鲜海鲜吃的就是那个“鲜”字，看见那种虾变了颜色，触感还是软软的那种就别挑了。
用白水煮虾时，到底用冷水还是热水呢，很多人都弄错了，难怪虾不鲜还有腥味了！有些人会觉得水煮虾腥味很重，其实最主要的用错水了。做虾的水一定要用开水，很多人喜欢用凉水，认为这样更方便，但是凉水煮出来的虾肉不仅会失去鲜味，而且还会让营养有所流失。
如果放的是冷水，当温度慢慢升高的时候，虾肉中所含的一些物质开始分解，会让大虾的部份营养流失。冷水烧虾需要一定的时间，虾在水中的时间长了，味道也会变得非常的老。水煮开后再放虾，做出来的虾味道非常鲜美，营养物质也不会丢失。
你们学会了吗？