导读：牛肚不仅能涮火锅，炒着吃香辣可口又开胃，身体虚弱就吃它
牛肚就是牛的胃。牛一共有四个胃，都可以做成美味佳肴。特别是吃火锅的时候，牛肚简直就是必点食材。其实牛肚不仅能涮火锅，用它直接爆炒，滋味也是一绝。
牛肚不仅味道好，营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，可以补益脾胃，补气养血，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人。
原料：牛肚、泡椒、泡姜、大蒜、青椒、花椒、料酒、食用油、豆瓣酱
做法：
买回来的牛肚洗干净，切成大块下锅，煮到8成熟捞出过一下凉水，切成小段。泡椒、泡姜、大蒜切片。蒜苗，青椒切段，喜欢吃辣的可以加尖椒，不能吃辣的就用菜椒。
热锅倒油，下入泡椒，泡姜，大蒜，花椒大火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，最后加入切成小段的牛肚大火爆炒，可以淋一点料酒，牛肚稍微变色后，放入青椒，翻炒至断生，根据口味放盐、生抽调味即可出锅。