台式卤肉饭
提起台湾大家都会想到“日月潭”啊，“台湾明星啊”，或者是前段时间小编推荐的“凤梨酥”伴手礼，但还有一道广为人知的美食，那就是卤肉饭。很多人以为卤肉饭更像是日料，起源于日本，其实不然，卤肉饭是地地道道台湾美食
台式卤肉饭
卤肉饭有一大特色，口味偏鲜甜，这个主要是由台湾的酱油决定的，正是由于这一调味品的加入，才促成了卤肉饭这恰到好处的口味；当然，卤肉饭还有另一大特色——腌萝卜，萝卜有的是胡萝卜，有的是白萝卜，没有特别指定
台式卤肉饭
酱油的鲜甜，配合上酸酸的眼萝卜片，让人口水大流。最早时候，卤肉饭和上海的汤泡饭一样，都是特色环境下形成的地域特色美食，贡品剩下的碎肉，被人们人们做成卤肉，而加入酱油，可以将其保留较长时间，现在台式卤肉饭成为人尽皆知的美食了
台式卤肉饭
那么地道的台式卤肉饭应该如何烹制呢？首先准备如下食材：带皮五花肉1500g；米酒240g；绍兴花雕80g；生抽酱油240g（最好台式酱油）；红烧汁50g；洋葱酥100g；冰糖120g；五香粉1茶勺tsp；白胡椒1茶勺tsp；盐适量；高汤1L；鸡蛋6个；米饭适量
台式卤肉饭
食材准备好之后，我们首先来清洗带皮五花肉：准备一只深汤锅，然后倒入足够的凉水，把五花肉放到锅内，用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用；将煮好的五花肉切成1厘米见方的长条，鸡蛋煮熟后备用
台式卤肉饭
然后开始炒锅，向国内倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里，中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）；再将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒，炒匀后加入洋葱酥
台式卤肉饭
等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右；半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味，煮好的卤肉卤蛋再搭配准备好的米饭，腌萝卜，再烫一个小青菜一起食用最佳
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