家中的餐桌上，总少不了这样总也吃不腻的家常菜。每次有糖醋排骨，总能让人多吃几口米饭，食欲大增。酸酸甜甜的汤汁，浓稠晶亮，裹着鲜香的排骨。就是这样看似普通的家常菜，最能打动味蕾和人心，精明的你一定一次比一次做得更好吃。
说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的美食，可以说家喻户晓，众所周知。糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，如何才能做好糖醋排骨？
一直以来，排骨作为餐桌上的重头戏，备受人们的喜爱。排骨通过“煎、炸、煮、炖等不同的烹饪方式，做成各种口味的美食。例如红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨蒸排骨等，其中糖醋排骨就是我的最爱。糖醋排骨肉质鲜美，色泽红润，要是真的没什么食欲，不妨来这样一道美食，估计会让你重新认识美食的意义，它酸酸甜甜的口味，不光能开胃，还能让大家从新喜欢美食，而且糖醋排骨老少皆宜。
下面就为大家分享下它的做法吧！
【主料】猪小排1斤
【辅料】：白糖8克，食盐3克，醋1大勺，酱油1小勺，料酒1小勺，鸡精少许，植物油15毫升
【做法】：
1.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
2.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
3.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
4.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
5.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
6.加入适量的水
7.水量以没过排骨为准
8.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
9.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
10.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
美味的糖醋排骨就这样大功告成啦！
《总结》 （1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。
（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃得安全、健康。
结语：