“猪耳朵”豆角，这是豆角的一种，在黑龙江，吉林等地都称之为“猪耳朵豆角”。猪耳朵豆角的学名应该叫梅豆。这种豆角适合切丝和肉丝炒在一起。
猪耳朵豆角炒肉丝，是一道家常菜，豆角丝口味清淡，加上肉丝的鲜美，造就了一道口感清淡但是营养价值颇丰富的菜肴。
和朋友们分享这道“猪耳朵豆角炒肉丝”
【猪耳朵豆角炒肉丝】
食材：猪耳朵豆角300克，猪肉50克
调料：葱姜蒜，料酒，生抽，盐，色拉油
步骤：
第一步：
猪耳朵豆角洗净切成长丝状
第二步：
猪肉切成肉丝，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
第三步：
这一步是猪耳朵豆角炒肉丝的关键一步。就是一定要把豆角开水焯熟。
方法是：锅烧开水放一点盐，下入豆角丝煮5分钟豆角丝就煮熟了。放盐的目的能保持豆角依旧翠绿。煮好后捞出豆角丝放凉水里洗后攥干备用。
第四步：
锅烧热加色拉油，爆香葱姜后下肉丝，然后加料酒，生抽，盐翻炒至熟。
第五步：
下入焯好的豆角丝，翻炒入味，出勺时加入蒜末提香。
美味猪耳朵炒肉丝出炉
小提示：
猪耳朵豆角丝，很难直接抄熟，加汤炖就影响了菜肴的口感。所以豆角丝一定要先用开水焯熟后再炒。即保留了豆角的翠绿，又是安全的美味。