秋天最适合喝这碗汤,清淡不油腻,营养丰富又好喝,祛湿降火润燥

旅游 虾饼蟹酱 2022-11-06 18:02

原标题:秋天最适合喝这碗汤,清淡不油腻,营养丰富又好喝,祛湿降火润燥

现在已经入秋一点时间了,但是温度下降的速度却不明显,江浙一带现在气温还是很高,风扇和空调也是一整晚一整晚的开,这个时候的天气不仅闷热还干燥,人很容易上火,加上身体经常一冷一热,容易湿气入侵,这个时候不仅需要降火,还需要润燥祛湿,俗话说:“无湿一身轻”;

今天和大家分享一道能祛湿降火润燥的冬瓜薏米排骨汤,冬天和排骨的搭配也很常见,冬瓜排骨汤是一道家喻户晓的美食,冬瓜营养丰富热量低,有清热降火润燥的功效,排骨含有丰富的蛋白质,能为人体提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸,

在冬瓜和排骨的基础上再加上薏米,不仅能降火润燥还能祛湿气,汤的口感清淡营养丰富,调味也很简单,加点食盐就可以,不用添加过多的调味料,老人小孩也能喝;

在煲这道汤的过程中有2点是需要注意的,第一点就是薏米的处理方法,薏米又叫薏仁、薏仁米等等,它营养丰富,含有多种维生素和矿物质,还有各类氨基酸等等,但对于薏米大家印象最深的就是祛湿气,的确,薏米有很好的清热祛湿健脾的效果,一般夏天和秋天都会用薏米煲汤喝,但是薏米祛湿的效果想要达到最佳,有很重要的一步要知道,就是超市买回家的薏米是生薏米,要放在锅中翻炒一下,翻炒过之后能减少薏米的寒性,祛湿效果更明显,不能用生的薏米直接炖汤;

第二点就是加冬瓜的时间,冬瓜是一种很快就能煮软的食材,所以在炖汤的过程中,不建议和排骨、薏米一起下锅,先把排骨和薏米煮上去,等排骨和薏米煮熟了再加入冬瓜,大约5分钟左右就能关火了,否则冬瓜会被炖的过于软烂;注意上面这2点,在家就能炖出好喝的冬瓜薏米排骨汤,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】冬瓜、薏米、排骨、姜片、料酒;

【冬瓜薏米排骨汤的做法】

1、先把需要的原材料准备好,一块冬瓜、炒熟的薏米、排骨,这些食材的多少没有要求,根据家里人的数量准备;

2、我买的是超市盒装的排骨,比较大块,家里人喜欢吃小块一些的,所以把准备好的排骨剁成小块,清洗干净备用;

3、排骨焯水,锅中加水,冷水加入排骨、姜片和料酒,大火煮开,煮开之后撇去表面的浮沫,继续煮2分钟,捞出来放在温水中清洗干净;

4、准备一个砂锅,加入焯水过后的排骨、炒熟的薏米和姜片,加入适量的温水或者是热水,水要一次性加够,避免中途加水,我这个是2.5L的砂锅,我一般会加满水,之后在炖的过程中水会蒸发到剩一半左右,再加冬瓜是正好的;

5、开大火煮,水开之后大火再煮5分钟,然后转小火慢慢炖,小火炖40分钟;

6、炖的时候把冬瓜准备好,冬瓜去皮去籽之后,清洗干净,切成稍微厚一点的冬瓜片;

7、排骨炖好之后,锅中的汤明显变少了,用筷子戳一下,排骨软烂了加入冬瓜片和少许食盐,开大火煮开,煮开之后转小火煮5分钟,关火出锅;

8、营养丰富却不油腻的冬瓜薏米排骨汤完成;

【薏米的翻炒方法】

翻炒的方法也很简单,买回家的薏米放在水中清洗干净,沥干水分,放在没有油渍的锅中,刚开始大火翻炒,先把薏米表面的水分炒干,水分炒干之后转小火,勤翻炒,翻炒到表面微微发黄,能明显闻到薏米的香味,关火出锅,一次性可以多炒一些,晾凉之后密封保存,要用的时候直接取一些就能用;炒好的薏米除了可以煲汤,还可以用直接用热水泡茶喝,泡的时间稍晚久一点,或者是和赤小豆一起煮水喝,不要加糖,这就是有名的祛湿汤;

冬瓜薏米排骨汤的做法总结:

1、出锅前可以可以撒上枸杞和葱花点缀,颜色会更加好看;

2、没有时间用砂锅煲汤的,可以用电压力锅,先煮薏米和排骨,煮熟之后再加入冬瓜;

3、排骨也可以换成老鸭,秋天适合吃鸭肉,炖出来的汤也有这样的效果;

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