中国之大，各大菜系都有其独特的特点，可以用“众味飘香”来形容。与此同时，各个地方过年的习俗都不太一样，年夜饭的种类同样也存在不小差别
不难发现，大多数人家里都会准备极其丰盛的年夜饭，而鲁菜是绝对不会缺席的。而在山东，基本上都是以此菜系为主，有众多具有代表性的菜品，深受广大人民喜爱。许多外国人在来到中国以后，也直接被该菜系所征服，甚至是久久不能忘记。眼看着新年刚到，接下来就一起来看看哪些鲁菜在年夜饭中出现率最高吧！
所谓年夜饭，自然是不能够缺少肉类菜品，男女老少肯定都对鲫鱼情有独钟。为此，糖醋鲤鱼的出场率非常之高，并且还经常被称作是“最佳压轴菜”。毕竟该鱼类的肉质非常鲜嫩，搭配的糖醋汁更是令人难以忘怀。吃上一口，可以感受到淀粉外层的酥脆，以及其中肉质的肥美，满口都是酸甜的味道。因为经过了多次加工，最后该菜也会呈现出金黄的颜色，油亮却不会油腻。在享用美味的同时，大家还可以感受到“年年有余”的绝妙寓意。
提到鲁菜，怎么可能能够少得了丸子呢？这道菜和红烧狮子头有一些相似，但实际上又有很大的不同。山东人过年或办喜事时，都会专门准备该菜，名字叫做：四喜丸子。咬上一口，可以感受到丸子中的馅料非常丰富，而上面还撒了一层碎碎的葱花，哪怕是汤汁中含油量丰富，吃起来也不会有很强的油腻感。丸子旁边还会摆放上一些蔬菜，大多为新鲜的生菜，搭配来吃也可以解油腻。建议搭配米饭，丸子中的汤汁还可以专门泡饭呢！
对于喜欢吃肥肠类食物的朋友来讲，一定会喜欢接下来这道菜，它的名字叫做九转大肠。它的颜色红润，采用的是标准的红烧方法进行制作，从“转”字中也可以感受到方法之复杂，工艺之繁琐。除此之外，关键点在于它的滋味丰富，有些人一开始拒绝大肠，但品尝过此滋味后便无法自拔。大肠下面还会铺上一层青菜，搭配来吃可以起到解油腻的效果，还可以放在米饭中一起享用。这款菜还经常出现在山东餐馆中，绝对是不可多得的一款鲁菜菜品。
不难发现，鲁菜的食材一般较为丰富，并且也比较在意菜品的颜值和摆放次序。像酥锅就是一个极其典型的代表，它不仅是包含了海鲜和肉类，还有豆腐等素菜，可以用“营养均衡”来描述。仔细来算的话，这道菜一共包含了十几种食材，虽然是采用了炖煮的方法，但最后可以多种滋味。它和火锅是有很大的不同，但也正是因为口感和食材都较为丰富，一摆在餐桌之上，便会有人一种过年的幸福感。品尝一口，不仅是可以到食材的酥烂，同时汤汁也是较为美味的。