醋排骨作为一道几乎人人都爱的美食，我有个朋友她就独独爱吃这个糖醋排骨，只要有机会去饭店吃饭就是她的必点菜，因为我就比较喜欢研究美食，做了很多次让我研究出一个步骤，多了这一步做出来的排骨肉不再那么柴，还酸甜酥糯。其实做起来并不难，关键就在于这一步，要将排骨焯水焖煮一段时间，这样的排骨才能软烂入味有嚼劲。下面让我们动手做起来吧。
【菜品名称】：糖醋排骨
猪的排骨有助排，前排，大排，软排，脊骨，我图中的都是在市场买的普通猪小排，其含有丰富的钙质蛋，白质，脂肪有补血益精，润燥滋阴的作用。多吃对身体有很好的益处，但是像是胆固醇，血糖高的人对这道菜还是绕行吧。
【食材准备】：排骨两斤，冰糖，陈醋，料酒，生抽，葱，姜。
【烹饪步骤】：
1、 排骨切成一截一截的小段，想做成那种长条效果的糖醋排骨就切长一点，我切的比较短了，如果可以的话买的时候让老板帮忙切好，因为是骨头嘛自己切起来比较费劲。姜切片。
2、 锅里放凉水排骨下锅，倒入料酒，葱和姜片，八角。水烧开，撇去浮沫。
3、撇去浮沫，将排骨捞出用凉水冲洗一下，放在一边，另起锅烧油，冰糖放进去效果熬成焦糖色，微微气泡。
3、 把排骨放进去翻炒，让排骨均匀的上色，放入葱姜，生抽，老抽，料酒，醋继续翻炒。
4、 倒进热水没过排骨，因为锅底有糖，就不用在加水了。喜欢吃甜的就多放糖，喜欢酸就放醋，中小火开始炖，一个半小时。开始加水的就注意不要加多加少，少了时间炖的短不软糯，多了时间就长了，中途也不要加水，影响口味。
5、快出锅我加了点鸡精。时间差不多，大火收汁即可。
6、完成出锅，盛出排骨淋上汤汁，完美。
【制作小贴士】：
1、 鸡精放不放都可以，我没放盐，因为有生抽我就没放。
2、 想要排骨软嫩入口焯水后可以闷煮15分钟。
3、 想外焦里嫩，煎排骨的时候火转大一点，别煎糊了就行。
4、 排骨在焯水之前不要用热水洗，后面在焯水再煎肉就不好吃了。
好久没吃肉了来上这么道硬菜绝对受欢迎，鲜香脱骨，香甜入味。宝宝都嚷嚷着还想吃。更多的美食分享点击我的主页。做你的生活管家，让你生活更加精致。
