用料: 芋头 适量 排骨 前排一条 淀粉 2勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 蒜头 3瓣 姜丝 适量 胡椒粉 少量
步骤 1
买回来的排骨放盘里倒水泡十几分钟,洗去排骨里的血水，沥干待用
步骤 2
大蒜拍扁剁碎，姜切丝,先把蒜碎姜丝胡椒粉放入排骨中，加入1勺料酒料拌匀,放1勺蚝油，半小勺盐继续拌匀,1勺淀粉用少量水化开倒入排骨中拌匀,最后倒一点油搅拌。这样做是让排骨入味,均匀粘到淀粉,有效的锁住水份,蒸出来的排骨更嫩滑,腌制2小时。
步骤 3
芋头削皮洗干净，切成小块，(太大不容量蒸熟)把芋头放在盘底
步骤 4
开水下锅蒸,中火蒸20分钟,很多时候我都是煮饭时一起放电饭锅蒸的。
步骤 5
小贴士: 排骨二次加淀粉更嫩滑 芋头要切小些