腌酸辣萝卜
用料
准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)；白萝卜1颗；胡萝卜1颗；朝天红椒15颗；生姜5片；盐2小匙；调味料：；白糖3大匙；白醋6大匙；清水500ML
做法
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。
放入干净的盆内，放入两小匙盐。
用手拌匀，放置腌制20分钟。
锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化。
倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材。
加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。
开胃小菜—腌桔梗
用料
干桔梗以家用盛饭小碗一碗为量；蒜半头；姜蒜量的2/3；苹果1/4个；梨子1/4个；辣椒适量；糖适量；盐适量；鲣鱼粉适量
做法
将干桔梗泡24小时。中间换水2-3次。空干备用。
将蒜、姜、苹果、梨子弄成泥状。加入辣椒粉、糖、盐、鲣鱼粉搅拌。入冰箱腌制一晚。
将腌制好的调料和空干的桔梗搅拌一起，12小时后就可以享受美味了。
开胃小菜酱萝卜
用料
白萝卜10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g
做法
买得是以上牌子的调料
把10斤萝卜切片，尽量切薄一点，然后沥干（我大约沥了一小时）
分别加入4两白醋，半斤老抽，1斤生抽，8两糖（可先准备一个容器将调料倒入，将白糖融化后再加入萝卜中）
腌制一个晚上后就可以啦