喝粥是很多人的习惯，尤其是我们父母那一辈人，早晨一定要煮一锅粥，搭配喜欢的小菜一起吃。我小的时候也是这么吃早餐的，妈妈很早就会起来煮粥，那个时候还是用的柴火煮饭。煮好一大锅粥，再炒一盘子咸菜，全家人的早餐就搞定了。天冷了还会在粥里加红薯，或者是加面疙瘩吃，真的是很过瘾。
其实粥的种类有很多，里面能搭配各种营养的食材，比如海鲜，皮蛋，肉等，添加的食材不同，熬出来的口味也有区别。可以根据自己的喜好来选择，今天要分享的就是海鲜粥，里面加的是海参和大虾，那营养肯定是够够的。这是属于广式早餐粥，直接用砂锅煲出来的，又香又鲜美，好吃还容易消化。虽然这道粥色香味俱全，但是做法并不难，很容易就可以学会，喜欢吃海鲜的小伙伴可以学习一下。
菜品：鲜虾海参砂锅粥
配料：剩米饭，鲜虾，海参，姜丝，白胡椒粉，海盐，香葱等
烹饪步骤：
1、米饭最好是剩米饭，这样也不浪费。虾可以是新鲜的，至于准备几个还要看食量，主要的食材大概就是图片中的这些。
2、将剩米饭倒在锅中，加入适量的清水炖煮。
3、海参的泡发也是有方法的，矿泉水浸泡一天后，上锅蒸15分钟左右，蒸好之后放凉，然后换水继续的泡一天，这样反复的操作三次。海参泡发好之后，再将里面处理干净。或者是买海参的时候让卖家告知如何处理。
4、海参洗干净之后再备用。
5、将虾仁剥出来，去掉虾壳和虾线，剥出来的虾仁清洗干净，但是虾头不要扔掉，可以留着备用。
6、将准备好的海参切片，和虾仁放在盘子中。
7、放入切好的姜丝，加适量的白胡椒粉，海盐，一起抓匀腌制一会，也不用腌制很久，大概15到20分钟就可以了，这样不仅能去腥还可以更入味。
8、剥好的虾头洗干净沥水。
9、锅中倒入一些油，热了后将虾头和虾壳倒进去煸炒。
10、用小火慢慢煎15分钟左右，虾壳煎到金黄酥脆，盛出来备用。
11、将变蛋切成丁，香葱洗好切成丁。
12、锅里的米也熬散了，放入煎好的虾壳和虾头，加少许的虾油，用小火继续煮15分钟。
13、煮好的粥盛在砂锅中，虾壳和虾头挑出来不要。
14、再放入变蛋丁，腌制好的虾仁和海参片，煮到虾仁变色。
15、出锅之前撒葱花，海盐和白胡椒粉调味。
16、煮熟煮入味的粥就可以关火了，闻着就很香，吃起来也是味道鲜美。
烹饪贴士：
1、海参如何处理很重要，怎么泡发？怎么清理干净？这些都是知识，可以提前像懂的人了解清楚，比如卖家通常都懂。
2、调味料的添加可以增减，关键还是看个人口味。
3、虾头和虾壳不要扔掉，洗干净煸炒，这样炒出来的虾油很香，也很有营养。