炎炎夏日，到了饭点总是蔫蔫的没有胃口，错过饭点又饿到不行。要是有一碗清新开胃的汤，饭前喝一碗，就能瞬间开胃提神啦。娃娃菜鸡蛋汤就是这样一碗汤，娃娃菜清爽回甜，加一个鸡蛋，汤就很鲜美爽口啦。就这汤，鹏哥一顿饭能喝3碗。
配料：娃娃菜，鸡蛋，小葱，生姜，胡椒，油，盐，鸡精/味精
做法步骤：
1、娃娃菜叶扒下来，清水加一点盐泡一会儿，洗干净捞出，切两段，叶子中间剖开切两半，菜梗切条，放旁边控水备用。
2、生姜切两片，小葱洗干净切葱花，鸡蛋打碗里，加一点点盐打散。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎熟倒入开水，下姜片、盐、胡椒煮开，再煮大约3分钟
4、下娃娃菜梗煮至变软，下菜叶煮1分钟，放入味精/鸡精，关火起锅，最后再撒入葱花即可
小总结：
1、鸡蛋放汤里可以稍微多煮一下，汤变白了会更好喝
2、菜梗子可以根据个人喜好切哈，鹏哥不喜欢吃菜梗所以切成条，会更容易煮入味
3、有干虾或者虾皮可以放一点，汤头滋味更鲜美