大家好，今天给大家分享一道一顿能吃三碗米饭的辣椒炒肉，首先准备猪前腿肉或者后腿肉，肥肉瘦肉分开，肥肉上面最好稍微带一点点瘦肉，这样吃起来不会很腻，瘦肉顶丝切成稍微厚一点的薄片，顶丝切也就是鱼肉的纹理垂直来切，这样肉吃起来更嫩，以后瘦肉肥肉分开放，用清水清洗干净，放入少许老抽，可以放入适量的盐，稍微腌制一下，洗干净之后切成滚刀块。
随后我们要准备几颗大蒜，用刀拍碎，材料全部准备好，接下来开始制作，我们要把锅烧热，放入适量的油，如果有葱油最好放葱油，等到油温升高了之后，再放肥肉，先将肥肉炒至变色，炒出油以后放切碎的大蒜，翻炒均匀，继续炒出蒜香味，然后放入腌好的瘦肉，将瘦肉炒至变色，炒熟炒透，炒至肉发白就可以装出来了。
随后我们在锅中再次放入适量的油，等油温升高了之后，我们再将辣椒放进去，辣椒的量根据个人喜欢的辣度选择就可以了，炒出香味，这个过程家庭的小灶大概需要1到2分钟，放入适量的盐，放入刚刚捞出来的继续翻炒均匀，把辣椒炒出香味，随后再放入刚刚炒好的猪肉，放入少许生抽会更加有味道，生抽本来就可以提鲜，味精鸡精根据个人的口味来放。
继续翻炒五秒钟，等到肉和辣椒的味道融合到一起，辣椒有肉的香味，肉有迷人的辣味，就可以起锅装盘，最后也可以撒上葱花，一道非常下饭的辣椒炒肉就做好了，看似简单，其实每一步都讲究，再忙再累记得按时吃饭，根据以上的步骤赶紧做起来吧，简单的家常菜，不一样的味道哦。