首先要先清洗一下山药。把皮给削掉，然后再把西红柿去皮并且切碎，金针菇和香菜都切碎，这样在做汤的时候就比较好用了，然后我们再把山药能拍碎，但也可以提前蒸熟，再将其弄碎。我为了方便，就直接将其拍碎了，因为它的质地比较脆，所以也很好弄碎。将其弄碎之后，就直接与面粉进行混合，如果太干的话，可以稍微加一些水，能够弄成那些细小的疙瘩就行了。
在锅中稍微放入一点油，然后再加入西红柿。等到出来汤汁之后，就可以加入足量的清水。水开之后，便可以把我们准备好的那些山药面糊给倒进锅中。在这个时候，不断去进行搅拌，这样才能让汤汁粘稠的情况下，不会出现粘连。等到水开之后，我们就可以把金针菇倒入其中，接着在加入盐、蒸鱼豉油，把已经搅碎的鸡蛋放入其中，在向其中倒鸡蛋的时候一定要注意，缓慢将其给摊开，并且不断去进行搅拌，这样鸡蛋就能完全铺散开来，否则就会凝成块儿。
接着我们就可以等面疙瘩被煮熟，然后就可以向其中加入一些香菜，这道非常美味的疙瘩汤也就做好了，经过我的改良之后，家人也都特别喜欢，因为山药的加入，让面疙瘩变得更加绵密，而且也有了更加浓稠的效果，即便是这道汤中没有加淀粉，也显得特别香浓，所以整体的表现还是很不错的，而在这种家常的做法当中也就带来了很不错的口感。
这种疙瘩汤的改良的确还是很不错的，当然我们也可以在食材上进行更多的搭配，这次家里面的食材剩的不多了，所以只用了金针菇。其实有的时候加入一些豆腐、木耳等配菜也都可以带来很不错的口感，也可以按照家人们的喜好来进行适当的挑选，这样最后带来的效果会非常不错。所以我们要采用合理的方式，来对这种美食进行改良，于是就能够展现出很不错的味觉享受。