鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、铁、钾、硫等元素，具有温中益气、益五脏、补损、健脾胃的功效，鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用。
辣子鸡丁
辣子鸡丁，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡胸肉加干辣椒炒制而成，干辣椒不是主料胜似主料，体现了味重的特点。
食材准备
300克鸡胸肉，2克干辣椒，蒜头、生姜块少许
5克盐，2克味精，3克鸡粉，3毫升料酒
生粉、辣椒油、花椒油、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的鸡胸肉切1厘米厚的片，切条，切成丁。
2 鸡丁装入碗中，加入少许盐、味精、鸡精、料酒拌匀。
3 加生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
4 热锅注油，烧至六成热，倒入鸡丁。
5 搅散，炸至金黄色捞出。
6 另起锅，注入适量食用油烧热，倒入姜片、蒜头炒香。
7 倒干辣椒拌炒片刻。
8 倒入鸡丁炒匀。
9 加入盐、味精、鸡粉，炒匀调味。
10 再加少许辣椒油、花椒油炒匀。
11 继续翻炒匀至入味。
12 盛出装盘即可。
制作指导
鸡丁不可炸太久，以免炸焦，影响成品外观和口感。