上海青是餐桌上一种经常食用的小白菜，因其为上海及周边一带最常见的青菜，故名上海青。上海青味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。
今天就用上海青来做道美食。
食材：上海青300克、香菇8朵、蒜5瓣、小葱1棵、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精
做法：
1、香菇过水洗净，放盐水中浸泡10分钟，再次洗净，在顶端打十字花刀；
2、油菜掰片，过水洗净，放入开水锅中，焯水1分钟，然后按顺序摆盘；
3、焯上海青的水不要倒，放入香菇煮3分钟，捞出放凉挤干水分，摆盘；
4、起锅烧油，倒入葱蒜末、干辣椒，炒出香味；
5、加入半碗清水，放入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺蚝油搅拌均匀，水开之后再倒入剩下的蒜末；
6、将熬好的料汁浇在香菇上即可。