下饭菜:百合芦笋,素炒杏鲍菇,肉末酱豆腐,苦瓜炒鸡蛋

旅游 拾部动漫说 2022-11-06 17:11

原标题:下饭菜:百合芦笋,素炒杏鲍菇,肉末酱豆腐,苦瓜炒鸡蛋

百合芦笋

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法:

1.准备好材料;

2.百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;

3.芦笋去掉老的部分洗净切段;

4.芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;

5.热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;

6.再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

素炒杏鲍菇

所需食材:杏鲍菇一根,胡萝卜半根,表椒一个,生姜2片,小葱几根,蚝油2勺。

步骤如下:

1、将杏鲍菇和胡萝卜分别洗净,切片,青椒切块备用。

2、做一锅开水,将杏鲍菇焯水。

3、热锅热油,放入姜葱炸香,放入胡萝卜翻炒,待胡萝卜炒焉,放入杏鲍菇翻炒。

4、加入青椒翻炒均匀,加少许温水,盖上锅盖焖一分钟后打开,淋入蚝油,炒匀也锅。

肉末酱豆腐

材料:北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.将豆腐先切成片,再将豆腐切成两厘米左右的小块。

2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,将黄豆酱放在碗中,加入少许水调稀,太干炒制时,酱容易糊锅。

3.锅内加入水,再加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开,煮5-6分钟。将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,多加焯水这一步,可以去除豆腐的豆腥味,水中加入了盐,使豆腐烧制时不易碎。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色发白。将肉末拨至一边,下入黄豆酱炒出酱香味,再将肉末和酱一起翻炒均匀。

5.淋入半碗水,下入豆腐,再加入料酒,十三香,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味2-3分钟,期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,豆腐很容易碎,不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。将豆腐盛出装盘,撒上葱花即可。

苦瓜炒鸡蛋

1.首先,我们准备一下食材,苦瓜切去两端根蒂从中间破开,拿一个小勺子,去掉苦瓜中间的瓤,苦瓜的瓤有很苦的味道,一定要去除干净,吃起来会影响口感,然后斜刀切成片,放在盆中。大蒜几粒切成片,红线椒几粒切成辣椒圈。

2.接着在苦瓜里面放入食盐2克,利用食盐的渗透性,使苦瓜快速出水,苦瓜出水以后苦味就不那么重了,腌2分钟就可以把苦瓜的水份挤出来。

3.准备一个小盆,打入四个鸡蛋,放入食盐1克,加入少许水淀粉,用筷子把鸡蛋快速打散,水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

4.接下来,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油,使铁锅具有不粘锅的特性。

5.放入鸡蛋液,用勺子不停地翻炒鸡蛋,使鸡蛋均匀地受热,等到鸡蛋凝固,然后把鸡蛋用勺子打散。

6.锅内再烧油,倒入蒜片和红线椒翻炒出香味,放入苦瓜继续翻炒几下,翻炒至苦瓜断生,然后放入炒好的鸡蛋。

7.淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽,翻炒均匀以后,就可以出锅装盘。

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