黄焖鸡爪
食材:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许、葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。
做法:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。
5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
五花肉炒包菜
食材
包菜1个、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、鸡精1勺、大葱1段、豆瓣酱1勺、辣椒6颗、生姜5片、盐1勺
做法
1、将包菜一片一片的包菜剥好后,用清水洗净,再用手将其撕成小片备用。
2、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。
3、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
4、五花肉置于油锅中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。
5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻匀炒香。1勺老抽。把1勺生抽放入锅中,将豆瓣酱放入锅中。快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
6、锅中后稍微加一点水,用小火炖煮几分钟,直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。放进1勺盐、1勺鸡精,最后放进大葱段增香出锅。
小炒豆泡
食物:豆腐泡、韭菜、红萝卜、黑木耳、葱蒜、盐、鸡精粉、生抽酱油
1、韭菜摘洗干净后切割成段,红萝卜洗干净后切割成片状,黑木耳提早泡开后除去硬根
2、锅中倒进油,加温放进葱蒜进行爆香,再放进红萝卜煸炒至断生
3、放进黑木耳煸炒匀称,然后放进豆腐泡煸炒,添加适量的盐、生抽酱油炒匀
4、添加适量的冷水,略微焖煮一会儿,最终放进韭菜段炒至变松
5、最终撒些鸡精粉炒匀就可以起锅了。
木耳炒黄瓜
材料: 黄瓜一根、黑木耳适量、盐适量、食用油适量;
做法
1.黄瓜去皮去馕,切丝备用;黑木耳提前泡发,去蒂,撕小朵,洗净备用;
2.锅至火上,烧热加入食用油,放入黑木耳翻炒片刻,加盐,再翻炒片刻,盛入碗中;
3.锅中放入黄瓜翻炒,加入适量盐,再翻炒片刻,把黄瓜自身的水分炒出来。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒,加入适量清水。煮至沸腾,开小火笃1分钟;
4.盛入碗中就可以吃啦;