干炒牛河
食材:牛肉150克,河粉500克,绿豆芽250,韭黄适量,香葱适量,洋葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,油适量
做法:
1.牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2.河粉买回来后用手把粘连的掰开
3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净,韭黄、香葱、洋葱切成段
4.锅里加油烧热,下牛肉走油,一变色就捞起滤干油
5.将锅加热,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅
6.把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软,加入牛肉、韭黄、葱段、盐、生抽、老抽拌匀
7.调好味道后,快速炒匀即可。
香菇炒油菜
用料
香菇5个;小油菜5个;盐少许;蒜3瓣
做法
小油菜洗净分开叶子,油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净,去蒂,切片,大蒜切片备用。
热锅凉油,先下蒜炒出香味,然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水,开水加入香菇,加一些盐,焯水,这样香菇更容易洗净。
待香菇基本成熟,下入小油菜,大火翻炒至油菜变色,加入盐调味,出锅装盘即可。
香糯螃蟹
食材
面包蟹、糯米、干香菇、胡萝卜、姜、葱花、酱油、玉米油。
做法
1、将糯米放碗里,加水浸泡20-30分钟。
2、将干香菇用热水泡发,将姜切片,将胡萝卜切丁。
3、干香菇泡发后切丁,将螃蟹壳剥开,蟹肉对半切2块。
4、热锅,依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。
5、再加入香菇丁翻炒,下泡好的糯米大火翻炒。
6、加入酱油炒至糯米上色均匀,加入水,刚好泡着米粒即可,盖上锅盖焖3-5分钟。
7、将米饭装盘,把螃蟹块放在上面,盖上蟹壳。
8、放进蒸烤箱中层,将水箱加满水,选择纯蒸功能,设置100℃,蒸制20分钟。
9、蒸好后取出,撒上葱花即可。
酒鬼花生
食材:花生,花生油,椒盐,辣椒面,花椒,干辣椒,白芝麻
制作方法:
1花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟。
2过水的花生在冰水中浸泡1小时。
3去除花生的红衣,碾成两半。
4花生沥水,入冰箱冷藏24小时。
5坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用。
6连枝爆洗净,干辣椒切丝待用。
7坐锅起油,下干辣椒丝、白芝麻炒香。
8下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。