年夜饭鲈鱼新做法,鲜香嫩滑无腥味,一出锅整栋楼都香了!

旅游 搞笑聊情感 2022-11-06 17:40

原标题:年夜饭鲈鱼新做法,鲜香嫩滑无腥味,一出锅整栋楼都香了!

大家好,马上就要过年了,你家打算做上哪些美食当年年夜饭呢?今天我就来给大家分享上一个鲈鱼的新做法。

鲈鱼是我们生活中经常都在食用到的一种鱼类,其营养价值极高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌等等,人体食用以后,是有很大益处的。因此,我们可以在过年的时候多吃上一些鲈鱼。

那么鲈鱼该怎么去做呢?常见的做法就有清蒸、红烧等等,每种做法都能将其味道做得特别好吃,但是呢,我不教大家如何去清蒸或者是红烧,而是将其和鸡蛋进行搭配,感兴趣的朋友就跟着我来看一看吧。

【鲈鱼蒸蛋】

制作食材:鲈鱼、鸡蛋、食盐、胡椒粉、大葱、生姜、花椒、葱绿、红椒、蒸鱼豉油

制作方法:

1、准备一条一斤半左右的鲈鱼,将其清洗处理干净以后,先切去鱼头和鱼尾,再拿上一张厨房纸巾按住鱼身,贴着鱼大骨往上片,将鱼肉片出来。

2、两片鱼肉都给片下来以后,再把鱼骨剁成小块,装盘备用,接着我们要用菜刀贴着鱼肉片鱼排的位置往下片,大概片到鱼腩位置的时候切下来。

3、片下来的鱼排同样也给它剁成小块,和鱼骨装在一起,然后将菜刀以倾斜的角度,把鱼肉片成薄薄的一片,这里要注意第一刀的时候不切断,第二刀时才给它切断。

4、鱼片全部切好以后,将其装到碗中,放入清水对其抓洗一遍,洗净后捞出来挤干水分,再重新装碗。

5、接着往鱼片中加入适量食盐,少许胡椒粉,并下手抓拌均匀,直至鱼片粘起胶时,放在一边待用。

6、起锅倒入少许食用油,油热放入少许葱姜和一小把的花椒,小火炒出香味后,下入鱼骨鱼排煎一煎,将其煎到两面金黄时,倒入开水,转中火煮上十分钟。

7、煮开后把表面的浮沫撇去,再往锅中加入适量食盐调味,并把煮好的鱼汤用漏网过滤出来,放在一边让其晾至温热。

8、接着准备上一小节大葱,将其切成葱丝,一小块生姜将其切成姜丝,一小块红椒切成红椒丝,再准备少许葱绿,将其先卷一卷,再切成葱丝,全部切好放在水里泡一泡。

9、下面要准备上两个鸡蛋,将其调散装碗,然后把煮好的鱼汤倒进蛋液中充分搅拌均匀,再过滤出来,这里鱼汤和鸡蛋的比例大概为1.5比1。

10、另准备一个长盘,把鱼头和鱼尾摆上去,接着再拿出片好的鱼片卷起来,摆在盘子中做鱼身,两片鱼片为一列,依次把所有的鱼片卷好摆上。

11、全部摆好以后,将准备好的蛋液从旁边缓缓地给它倒入到盘中,注意不要将鱼肉给它冲散了。

12、锅中提前烧水,水开后放入鱼肉,盖上盖子中火蒸制八分钟,蒸好后关火,让其继续焖上3分钟。

13、时间到,把鱼肉取出,放上刚刚准备好的葱姜红椒丝,再淋入两勺蒸鱼豉油,泼上两勺热油,一道美味的鲈鱼蒸蛋就制作好了。

按照以上方法去制作,鸡蛋吃起来嫩滑,鱼肉鲜嫩营养,而且代表的寓意也非常不错,学会的朋友们,在年夜饭的时候一定要来上一道,个个夸你是大厨哦。

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