下饭菜:辣椒猪肚丝,香辣海带丝,香酥藕夹,卷心菜烘蛋

旅游 小风搞笑段子 2022-11-06 17:11

原标题:下饭菜:辣椒猪肚丝,香辣海带丝,香酥藕夹,卷心菜烘蛋

辣椒猪肚丝

【食材】:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒

【做法】:

1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候,加生抽调味。

香辣海带丝

材料:海带、红辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒酱、盐少许、香油

做法:1、将海带洗净、切丝,红辣椒去籽、去蒂、切细丝,干辣椒切碎,酒鬼花生切碎;

2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出,迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;将焯水的海带丝浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

3、 将海带丝和红辣椒丝混合均匀; 加入生抽、醋、白糖和少许盐,搅拌均匀;

4、 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,香味溢出后放入花生碎,充分炒匀后关火;

5、趁热将辣椒花生碎热油倒入海带丝中;再加入香油,拌匀即可。

香酥藕夹

材料:藕500克,肉糜150克,鸡蛋2 只,面粉50克,葱姜末适量,绍酒15克,精盐2克,麻油15克,精制油120克。

做法:

1.选直径4~5厘米粗细的中段藕,切成厚约1厘米的藕夹(第1刀切入十分之八,不切断,第2刀切断);

2.肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末,搅拌均匀;

3.面粉内加水40克,调成面糊,然后将1只半鸡蛋打入面糊,搅成蛋糊;

4.炒锅放在旺火上烧热,放入精制油,烧至4~5成熟,将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊,放入热油里煎至两面都成霓黄色,倒出沥油装盆。

卷心菜烘蛋

做法

1、卷心菜淘洗干净,控干水分,切成细丝,备用。

2、加入面粉、盐、清水、少许食用油,翻拌均匀,每根卷心菜丝都均匀的裹上面粉。

3、平底不粘锅中刷一层底油润锅,接着把卷心菜丝放入锅中,用锅铲摊开,抹平,盖上锅盖,小火烘2分钟。

4、当烘至底部凝固时,打入一个鸡蛋,盖上锅盖,继续烘制,根据个人的喜好,烘至成熟度即可。

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