天冷了,熬碗羊肉汤,白汤的秘密就在这里了

旅游 怪叔爱生活 2022-11-06 17:29

原标题:天冷了,熬碗羊肉汤,白汤的秘密就在这里了

大部分北方人特别喜欢喝羊肉汤,尤其是到了过冬天气转冷后,一天一碗都是正常的。现在外面卖的羊肉汤不便宜,一小碗要20元,汤里的羊肉少的可怜,所以小编请教了经常做羊肉汤的师傅,学习了一些羊肉汤的制作经验。

小编相信许多朋友也喜欢喝羊肉汤,但是做出来的味道有很大偏差,因为家里没有羊骨头熬汤。实际上,只要您掌握了方法,您就可以在家熬出鲜美的白汤。

下面将为大家分享家庭版羊肉汤的具体方法,喜欢喝羊肉汤的朋友们可以学习起来!八角和料酒是煮羊肉汤的两种禁忌食材,它们会掩盖羊肉本身的新鲜香气。

---【羊肉汤】---

准备原料:400g羊肉,生姜,盐,白胡椒粉,葱花。

步骤:

1. 要制作羊肉汤,要选择带点肥肉的羊肉,因为乳白色汤是羊肉脂肪的乳化反应。如果选择太瘦的羊肉,汤不会太白。将羊肉清洗干净,然后用刀切成大块;将生姜切成片备用。

2. 向锅中加入适量的水,将切好的羊肉冷水下锅,用高火煮沸,撇去浮沫,然后煮约30秒捞出。焯过水的羊肉,清除表面上残留的浮沫,然后控制水分备用。

3. 在锅中加入少许食用油。油热后,将焯水羊肉放到锅中,转至中火慢慢煎,煎至两面都略黄,直至煎出油脂。倒入姜片翻炒均匀。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还可以使汤变白,味道更鲜美。

4. 然后加入适量的开水,大火煮沸,羊肉汤的颜色会变得很白。然后将羊肉汤倒入砂锅或高压锅中。我在这里用高压锅。开始计时并按下12分钟。

5. 时间到了关火。泄压后,您可以打开盖子,将煮熟的大羊肉切成小块,然后加入切碎的葱,适当的盐和白胡椒粉调味。最后一碗白色浓郁的鲜羊肉汤就做好了。

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