悠悠世间事，饭事第一事。中华美食博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。在我国悠久的中华文明中，饮食文化占据了重要的位置，而讲究色、香、味、形、器协调一致的中国菜肴更体现了中国饮食文化的博大精深。
一方水土，一方美食。湘菜是故乡的明月，湘菜是亲人的呼唤，湘菜是湘人魂牵梦绕的不了情怀。湘菜文化更是熔铸在湖南人骨子里倔强的种子。“不吃辣椒不革命”，嚼着辣椒闯天下，天大地大都不怕，这就是湘菜赋予湖南人敢为天下先的气概和豪迈。作为地道的湖南人，曾被评为"中国中车劳模标兵"的吴庆红怀揣着对湘菜的热爱和对饮食文化的推崇，毅然辞去的央企的工作，创办了湘海情——一家专做湘菜的地方特色餐馆，致力于打造食品产业链，讲好湘情故事，推动湘菜文化财富薪火相传。
传统加创新 打造更多中国味道
“民以食为天，食以味为先”。湘海情店面虽不算大，但整洁敞亮，剁椒鱼头、湖南米粉、长沙臭豆腐、干锅鸭头等特色美食一应俱全，香气扑鼻，让人欲罢不能。开业这些年，湘海情的食材和味道始终没有降低过标准，浓厚的家乡味道更是赢得了食客络绎不绝的赞美声。
时代在发展，美食越来越丰富多样，人们的味蕾也逐渐变得挑剔和敏锐。作为青岛市餐饮协会名誉会长、青岛市湖南商会餐饮协会会长，吴庆红表示在后疫情时代，餐饮行业应该坚持以客为本、与时俱进的经营理念，紧跟消费升级趋势，坚守文化内涵的同时创新发展。不断创新经营方式、产品服务，努力增强发展活力，才能在餐饮行业稳步前进。“湘海情始终聚焦湘菜的灵魂，在调味、口味、入味上传承特色。椒麻鸡是我们最近推出的新品，经古法秘制而成，现在基本逢桌必点。”吴庆红说到。
“精选24个月以上的白条鸡，配以二十多种中药调味，经过百年老汤八个小时的卤制，吃起来麻辣鲜香，肉质紧实，口感非常好。”谈起刚推出的新品椒麻鸡，吴庆红说得头头是道。“椒麻鸡好不好吃，卤汤是关键。我们的椒麻鸡，只放盐和麻椒、辣椒、丁香、百草等二十几种中草药和香料。”吴会长说，“不放任何添加剂，不添加色素香精，甚至连酱油都不放，原色原味。”
椒麻鸡看似简单，实则选料讲究，工序繁复。采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，汁醇味浓，麻辣鲜香。肉质吃起来紧实而有嚼劲，不像“扒鸡”般松散，不柴不软刚刚好。百草调理，麻而不燥，辣而不辛，具有顺气理气，祛风祛湿等功效。
匠心匠艺 不断擦亮餐饮名片
作为青岛市餐饮协会名誉会长，吴庆红坚持对湘菜的传承和敬畏，曾经师从多位烹饪大师，面对当今的餐饮发展，依然走传统湘菜传统烹饪方法，用一个匠人的厨艺、厨德，发扬传承着湘菜的精髓。“湘海情”的每一个菜品都是湘菜的经典传承，色香味美。
实践证明，继承了传统制作工艺，并糅合现代化创新技术的湘味椒麻鸡，深受广大食客喜爱，物美价廉，味道正宗，不仅赢得了好口碑，也逐渐占领市场。为让更多的食客吃到正宗的湘味椒麻鸡，店内还推出了真空包装的椒麻鸡，走亲访友，方便携带，更具有地域特色和全新体验。
“一个标准化、现代化的食品加工配送基地，所有食材均统一加工，从食材、烹饪流程，到加工、出品，都有严格的制定标准，保证食材的新鲜和效率，让椒麻鸡风味更好更完整的呈现到消费者的餐桌。”吴庆红说到。
在餐饮这条道路上，吴庆红在坚守湘菜百年传承的同时，稳打稳扎，步步为营，把“湘海情”打造成了岛城知名的具有湖南特色的餐饮品牌，既弘扬了湖南美食文化，也在一定程度上推动了湘菜饮食文化的发展。吴庆红表示，未来会研发更多的特色单品，用心做好每一口饭菜，用心服务好每一位客人，打造值得人民信赖的品牌。将有名的湘菜、经典的湘菜、民间的湘菜、潮流的湘菜、创新的湘菜推上舞台，让更多的食客与餐饮人了解湘菜文化，不断擦亮餐饮名片，助力中华饮食文化的传承与创新发展。
（编辑：李倩 审核：何良庆）