天气渐渐转凉啦，喝一碗鸡汤是贴秋膘的必备。今天就分享一道清炖鸡汤，不焯水不放一滴油，不加杂七杂八的香料，尽可能保留鸡汤最原始的鲜味。快行动起来吧。
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【食材】
老母鸡、葱、姜、枸杞、红枣、料酒、盐、白胡椒粉🧂
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【步骤】
1、将鸡切成1/4大块，将鸡放入盆中，加入2勺盐🧂，2勺料酒，浸泡10分钟后再揉搓5分钟，尽可能地将鸡肉中的血水💦浸泡出来，以上步骤重复一遍，然后再用清水冲洗干净。
2、姜切片，小葱打结，红枣枸杞洗净备用。
3、锅中加入冷水，放入鸡快，加入姜片、葱结，倒入4勺料酒，开大火煮开。煮开后撇去浮沫，保持汤底的纯净。
4、大火烧开10分钟后，加入1勺盐🧂作为底盐调味，转小火炖煮40分钟。
5、40分钟后加入红枣和枸杞继续炖煮10分钟，出锅前加入1勺盐调味（根据咸淡可以自行调整），撒上葱花即可出锅。
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【复盘】
1、如果怕不够烂的朋友也可以把鸡肉剁成小块煮。
2、鸡汤不需要焯水，否则鸡汤最精华的部分就没有了。以上介绍的包含了足够的去腥步骤，即（1）盐水浸泡去除血水（2）撇去浮沫即去除了残留的血水和杂质。
