晚上好,我是 小碗非著名专业吃货「郑郑」。
今天立冬啦!立
感觉广州的秋天才刚刚开始,立冬就来了,也打开了冬季的窗口。
“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”
立冬,也意味着真正的冬天就来了。
但立冬养生,你准备好了吗?
立冬之后,寒气上升,此时饮食需由原来的滋阴润燥为主,转变为以温补益肾为主,为御寒做好准备。
在立冬时节,南方更多是习惯多摄入一些鸡猪牛羊肉,北方,更多在于吃饺子。
但不管是什么风俗习惯,人们不仅是可通过「吃」好好过这一传统的节气,也可以吃得营养,有利于日后御寒。
今天碗家的营养师也给大家推荐:5道南北方都适合的冬至御寒食谱,收好哟!记得煮起来!
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3道南方经典鸡猪牛羊御寒汤
北方朋友也可以喝起来啦~
虫草花板栗鸡汤
主要作用:补脾益肾,提高抵抗力。
食材:去皮鸡肉250g/板栗10个/虫草花10g/枸杞子5g/生姜3片/食盐少许/食用油少许
制作方式:
1.鸡肉腌15分钟;虫草花和枸杞清洗泡发;
2.板栗每个分两半;所有配料放锅里加水;
3.清蒸1小时,先武火烧开水后文火慢蒸1小时。
萝卜清炖牛肉
主要作用:益气补血,消食解腻。
食材:牛肉250g/白萝卜400g/八角3个/生姜5片/食盐少许/食用油少许
制作方式:
1.牛肉切粒去血水;白萝卜切块;
2.所有配料一起隔水炖2小时。
ps:牛肉换成 牛腩也可,就是肥了点。
五香焖羊肉
主要作用:温补肾阳,阴虚火旺和湿热痰湿者慎吃,孕妇忌食。
食材:羊肉250g/八角5g/小茴香3g/肉桂1g/草果1颗/香叶3片/葱段5根/生姜5片/黄酒少许/老抽少许/食盐少许/食用油少许/白砂糖少许
制作方式:
1.羊肉去血水腌制15分钟,八角茴香肉桂草果香叶清洗;最后所有配料一起放锅里;
2.砂锅或不粘锅或高压锅,放水焖制收汁,大概半小时。
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吃饺子也能御寒!
2碗老少皆宜的饺子快吃起来
羊肉汤饺子
主要作用:温阳暖胃驱寒
食材:饺子皮/羊肉/香葱/大蒜/黄酒少许/生粉/食盐/食用油
制作方式:
1.羊肉腌制15分钟去水,跟香葱和大蒜一起剁成糜。
2.包好饺子后下汤煮,选择花生酱或芝麻酱作为蒸饺酱料。
陈皮牛肉饺子
主要作用:益气补血,理气和中
食材:饺子皮/牛肉/大白菜/陈皮5-10g/生粉/食盐/食用油
制作方式:
1.牛肉腌制15分钟去水,跟陈皮一起剁成肉糜;大白菜切细丝跟肉糜一起拌匀。
2.饺子包好后清蒸,选择花生酱或芝麻酱作为蒸饺酱料。
当然,常见的韭菜饺子、韭黄饺子、三鲜饺子、海鲜饺子也是不错的选择,大家在家做也比较方便,可根据自己跟家人的口味选择 。
营养师温馨提示:
尽管冬季到来,但饮食上还是建议以营养均衡多样化为主。
侧重于温补御寒同时,也要根据自身体质情况,有些人可能是热底子,对于食用温阳的食材适宜即可,切忌贪恋。
对于孕妇和孩子,饮食上也不用过于纠结于形式,燥热之品还是少吃。
要是期间遇到上火,可适当多吃食用一些蔬果清解。
另外,立冬之后养生也讲究:藏。
休养生息,以便阳气潜藏、阴精蓄积,为春季的生发积蓄足够能量。
“养藏”起居,也要多注意这2点:
♦ 早睡晚起:
早睡养阳,晚起养阴,充足的睡眠有利于阳气的沉潜和阴精的蓄积。
晚起不代表睡懒觉越晚越好,时间允许的话,建议可以等太阳升起阳气生发时再起床,这样也能保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。
♦ 注意增减衣物
立冬之后温度骤降,但也不要一下子给孩子裹太厚的棉袄,体温过高出汗,阳气不得潜藏,寒邪更易侵入。
也不能穿得过少过薄,体温过低,易感冒又耗阳气,建议在大人的基础给孩子多穿一件就行。
写在后面:
顺天时,遵物道才是真正的养生之道。
立冬之后将阳气藏好,又做好“养藏”, 明年才能精气勃发哟!
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