作为豫酒文化的代表
河南省唯一的浓香型中国名酒
宋河酒业吸纳古人智慧
创造了独具特色的酿酒“北斗七艺”
——水、粮、曲、窖、酿、藏、调
由此奠定了宋河美酒的品质基因
正因为宋河酒对原料的极致追求
白酒的色、香、味、格
才得以更好地激发和呈现出来
曲为酒之骨
对宋河酒业来说
曲，更是其成就名酒的魂之所依
今天正逢立冬，让我们共同走近宋河酒业
探索“北斗七艺”中
有关“曲”的奥秘
曲为酒骨，名酒之魂
酿酒学真正的入门，是从“制曲”开始的。
“曲”的本意是“社会最基层组织的变动”，古代的乡村组织叫做“乡曲”。
一个国家的治理，是从构建“乡曲”开始的，“乡曲”必须对村子里的“水、地、粮、人”等基本要素，打破边界，重新编制，孕育出一种新的曲调、结构和规则。
因此，“乡曲”被称为社会最基本的“骨架”。
非常玄妙的是，酒的形成也是从“曲”开始的。所以，“曲是酒之骨”才流传至今。
“曲”的作用到底是什么呢？
最形象的说法就是：随时待命，激活组织，以小博大，演奏交响。
“曲”作为“部曲”讲时，就是古代的军事组织、预备役部队。一旦接到命令，可以很快集中起来，成建制地投入战斗。
“曲”作为“曲调”讲时，是指说唱艺术的非正式、非直白状态，一旦赋予了歌词，它就能表示明确的情感和心意。
“曲”作为“酒曲”讲时，是一种酶物质的待机、待命状态，即酶物质的非活性状态，一旦赋予使命，它就能迅速恢复酶活性，积极参与发酵过程，帮助酿酒。
年轮心曲，180天养成
豫东好麦，是成就宋河好曲的首要条件。
宋河制曲是从一年中最热的端午开始，也是豫东上好冬小麦收获的季节。宋河酒业选取颗粒饱满、水分适中、无杂质、无霉变的上佳品种，加水浸润一段时间，便可以进行粉碎和拌料。拌料的手法和标准历来由师傅口授心传，做到“手捏能成团，落地能散开”则恰到火候。
高质量的高温大曲，对曲块的入室温度、发酵品温和发酵湿度都有严格的要求，每个一个细节像是为它精心计量过，温度湿度，不偏不倚，不多不少，每一分每一秒，细心呵护，自由生长。
从农历5月到11月，宋河的每一块酒曲，要历经180的修炼，方能老熟而成。曲香浓郁，香气纯净，更妙的是，每一曲块茬口会有火圈两道，恰似年轮，被业界称为年轮心曲。该曲糖化力、发酵力、酯化力均衡刚劲，酿酒发酵平稳有力，酿得国字宋河醇香四溢，无可并论。
立冬三杯酒，宋河暖人心
北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。
在万山红遍、霜叶似火的时节，冬天踏着飘零遍地的黄叶悄然而至。
古人在此日有迎冬之礼、贺冬之俗。今天，宋河酒业也为您送上三杯宋河美酒，礼遇这美好的季节。
第一杯 暖
古人喝酒一般要先“烫酒”或“温酒”，一方面是通过加热挥发降低酒度，另一方面也能更好起到暖身作用。立冬之后气温降低，不少人有手脚凉的问题，那不妨吃饭的时候也将酒“烫”一会儿，再来份涮羊肉，炖萝卜，一口下肚，既暖身又暖胃。
第二杯 养
对于酒，有句老话叫做“酒为百药之长”，这是祖先对于酒在“药理”作用上的高度评价。
冬天正是滋补调养身体的好时节，酒性温而味辛，辛者主发散，性阳能祛寒，小酌一点稻花香纯粮酿造酒，既可以促进新陈代谢，祛除疲劳，又能舒缓身心，调节心情。但即使是立冬这样适合饮酒的时节，也要注意适量哦。
第三杯 安
为了适应“冬藏”，在冬天保证充足的睡眠，是必不可少的。晚间适量饮用白酒，可平缓的促进血液循环，起到安眠的作用，更有助于睡眠。
让我再尝一口，冬天的酒
一直往南方开，不会太久
今日立冬
记得约上三五好友
一起开瓶宋河好酒，听宋河之“曲”
暖身、暖胃，又暖心
来源：宋河酒业
