炸萝卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2样，丸子更酥脆，凉了不回软 炸萝卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2样，丸子更酥脆，凉了不回软
今天是立冬时节，是冬天的第一天，除了吃饺子之外，萝卜也得吃起来啦，这可是冬天的“小人参”。菜市场上最常见、人们最常吃的，莫过于白萝卜了，买一袋子回家，可以吃上一冬天了。
说起萝卜最常吃的做法，除了包萝卜水饺、炒萝卜丝之外，就是炸萝卜丸子了，这也是我最爱吃的做法。家里的小朋友，接受不了萝卜的味道，但是炸出来却很喜欢吃，朋友们是不是也是如此？
与其去外面，买现成的炸好的，倒不如自己在家做，虽说8元一斤也挺便宜，但是自己做出来的，吃着更过瘾、更放心。炸萝卜丸子，看到好多人用淀粉、用面粉，实际上都不需要，多加2样，丸子更酥脆，凉了也不回软。
【炸萝卜丸子】
所用食材：白萝卜、盐、鸡精、五香面、葱花、馒头、小苏打
具体操作：
步骤一，白萝卜炸出来，颜色更漂亮，当然了用什么萝卜都行，胡萝卜也可以，把萝卜清洗干净，擦成细丝。
步骤二，擦好之后的萝卜丝，不要直接调馅儿，而是需要腌制一下，往其中来少许盐，用筷子搅拌均匀后，静置10多分钟，你就会看到萝卜中出水了，用力挤出里面的水分，挤出来的水也不要倒掉，留着。
步骤三，葱花切好后，和萝卜丝混合，然后加入适量的盐、鸡精、五香面。接下来，还需要再往里面，加入2样重要“角色”，分别是啥呢，上面也跟大家讲明了，就是馒头跟小苏打。
步骤四，这两种东西，听上去可能比较离谱，很多人搞不懂为啥要放。馒头搓成碎末后，倒在萝卜丝中，这样炸出来会更酥脆，再来少量的小苏打，2g左右完全够了，加点它可以更蓬松。馒头、小苏打，这就是多加的关键2样，别再放面粉淀粉了。
步骤五，加进去之后搅拌均匀，如果特别干的话，我们可以把刚才萝卜腌出来的水，倒进去一点，充分搅拌均匀。起锅烧油，油热之后把萝卜团成一个个的小球，下进去开始炸，炸到丸子漂起来，就能出锅了，要想吃着更酥的话，还得复炸一次，色泽金黄后，出锅开吃。
