炒菜是我们大部分每天都会做的一件事儿，所以对不少人来说炒菜并不是一件难事，虽然是有很多人会炒菜，但并不代表每个人做菜的步骤都正确，同时也对食物的营养观念有多大的研究，因为我们不是营养师，也不是经过专门培训的厨师，所以我们在炒菜的时候难免会犯一些错误，这样就很容易让我们手中的食物失去营养，甚至变成致癌物，今天美食君就和大家来分享一些有关烹饪的那些事儿，炒菜什么时候放酱油？很多人会犯的4个错误，让食物营养流失掉了。
1、炒菜一定要打开抽油烟机
炒菜的时候，肯定会有油烟产生，大家或许觉得这没什么稀奇的，炒菜就是要有油烟味才正常，但你们不知道的是这种厨房的油烟是一种对人体有害的物质，我们炒菜的时候用的动物油或者是大豆油等，它们在高温下会质变，会分解出60多种油烟物质，而科学表明女人之所以会变成黄脸婆也有一定原因是因为油烟造成的。
2、炒菜油不要反复使用
在我们生活中很多人在做完油炸食品之后，都舍不得将用剩下的油扔掉,大家都会将油放起来,等需要炒菜的时候再继续用，舍不得扔掉用过的油是可以理解的，但这种油最好不要经常使用，因为使用过的油会产生很多致癌物质，例如里面会产生很多苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等物质，所以大家知道以后要少用一点才好。
3、少做一点高温油炸食品
油炸食品虽然好吃，但吃多了对我们的身体不好，因为我们中国饮食的风俗特色，特别是过年过节的一些重大日子，都会做很多油炸食品的菜肴和小吃，但这些用面粉做出来的油炸食品，经过高温油炸的时候会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物，会大大增加我们患癌的风险。
4、炒菜时酱油要最后放
酱油是我们经常用到的调味品，并且生抽和老抽也算是酱油的一种，生抽的味道相对于老抽来说要清淡一些，一般生抽是用来调味的，而老抽是用来给食物上色的，甚至能代替盐，所以说在炒菜的过程中里面放了酱油就不要再进行放盐了，并且建议大家在炒菜的时候可以在食物出锅的时候再放酱油，因为酱油高温之后会流失掉里面的营养成分。
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