一：豆花猪手
1、把猪手治净斩成块
2、投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用
3、锅里放化猪油和色拉油烧热
4、先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香
5、掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味
6、再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用
7、把自制豆花放煲里垫底
8、倒入压好的猪手块和原汤便可上桌
二：石锅肥肠
1、把肥肠治净，放入五香味卤水锅
2、卤熟后捞出来切成小块，备用
3、锅入油烧热，先下葱末、姜末炒香
4、再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香
5、然后把肥肠放进去翻炒
6、接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖
7、烧入味后起锅装进烧热的石锅，撒上蒜苗节即好
三：青椒胗花
1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底
2、另把鸡胗剞花刀并切成薄片
3、然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟
4、捞出来摆在土豆粉上面
5、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后
6、再加盐、味精、藤椒油和香油调好味
7、出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成
四：农家乱炖
1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时
2、掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用
3、临出菜时，往净锅里放鸡油烧热
4、先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮
5、等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味
6、煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌
