01
“大闸蟹是阳澄湖的好”的确是基于玄学创造的神话？
都说中国从辽东到江南的所有河蟹都叫中华绒螯蟹，但阳澄湖的大闸蟹确实看起来更高贵。
其实争议也不是一天两天了。之前很多人都盲目试吃过阳澄湖大闸蟹。
一个自称“资深吃货”的胖大V，声称自己吃了20年螃蟹。即使全国的蟹名蟹属基本相同，但仍以阳澄湖为最。
单从这个人的吨位来看，意见应该有一定的天然说服力。
另一名郑姓大V随即表示不满。别太自信了，大哥。一般来说，阳澄湖大闸蟹与众不同的可能性极低。
两个人吵了几轮，线上的辩论变成了线下的“螃蟹大战”。
斗组织者买了10只阳澄湖蟹、10只太湖蟹、10只固城湖蟹，分成10组，每组三只蟹。胖大V想在其中挑选阳澄湖蟹。他坚信阳澄湖大闸蟹是最好的，三只蟹中，阳澄湖蟹是最好的一只。
十次选七次，就算赢了。
这三种螃蟹在外表上明显不同。为了防止作弊，厨师把蟹脚和蟹眼都去掉了。
最后胖大V只猜了两次。六次，他认为太湖蟹是最好的。
不知道是充分说明问题还是羞辱对方。郑达五世带来了一对骰子。结果不出所料，——胖大V的盲积准确率并不比郑达V的骰子猜测好。
除了对自己的味蕾相当自信，胖大v对自己的男性魅力也有独到的见解。曾有一句名言：“作为一个有点阅历，有点经济基础的老人，对于我们这样的人来说，除非我们不愿意，否则真的没有什么普通漂亮的姑娘是我们遇不到的，或者可以睡上一觉的。”
类似的瞎猜不止一次。
博主“过滤粉碎机”探访阳澄湖。在打广告的同时，他还不忘给采访对象挖个坑，找了7个阳澄湖当地的蟹农，从5组大闸蟹中盲选阳澄湖蟹。
一个蟹农的大哥过于自信。他只摸了五只蟹脚，尝了尝味道，就做出了判断：二号蟹金爪黄毛，口感细腻。肯定是阳澄湖蟹。
只是脸被打得特别快。2号是兴化蟹，3号是阳澄湖蟹。
论性价比，阳澄湖蟹显然不是最好的。
我不怪大哥笨手笨脚。阳澄湖和兴化虽然相距数百公里，但土生土长的螃蟹都是“白肚绿背黄毛金爪”，堪称同父异母兄弟。
最后7个养殖户只有4个猜对了，其中3个把兴化大闸蟹当成了阳澄湖蟹。
在阳澄湖蟹成名之前，安徽当涂县的花津蟹和河北廊坊市霸州的方胜蟹是明清时期公认的好蟹。
一般人不太可能同机器一样灵敏，能从味道上分辨不同产地大闸蟹之间的细微区别。也不会为了一克蟹肉锱铢必较，总之：
“大闸蟹是阳澄湖的好”的确是基于玄学创造的神话。
02
你走过的路都是蟹商的套路。
阳澄湖看起来很清澈，实际上并不干净。从湖底和鱼塘打捞上来的螃蟹，如果不静置不吐沙子吃，很可能会咬出一口老泥。
由于饲养了大量的鲜鱼，阳澄湖的水污染相当严重，蓝藻经常爆发，湖面一片绿色。根本达不到饮用水的标准，只能用于工业。
为了控制污染，苏州市政府在湖中腾出了大量围网，阳澄湖大闸蟹的养殖面积比以前减少了9倍。这就造成：
阳澄湖的大闸蟹产量极其有限。
算上阳澄湖周边的蟹塘，2021年阳澄湖大闸蟹总产量只有1万吨。不算阳澄湖周边的鱼塘，只算湖里养的螃蟹，阳澄湖大闸蟹年产量只有1575吨。
味道一样，样子也一样。兴化蟹冒充阳澄湖大闸蟹，特别容易。
兴化蟹商可以向有送礼需求的客户提供阳澄湖蟹的包装，并保证不能相互区分。
市面上所谓的“阳澄湖大闸蟹”大多是头天晚上放在阳澄湖里的洗澡蟹，或者干脆就是冒充的，这甚至算不上新闻。
朋友们看穿了中间商假冒阳澄湖蟹的千百个套路，却忽略了阳澄湖的招牌本身就是个套路。
你买的永远没有你卖的好。我们只看到套路二楼，其他人都在套路五楼。
但是，如果不担心产地的真实性，不看便宜，价格到位，大家都可以买到黄膏饱满的大闸蟹。螃蟹好吃黄才是王道。谁会真的去查他们的账？
无论大闸蟹来自何方，在吃到鲜美蟹黄的那一刻，心存疑虑的买家与卖家达成和解。
它的籍贯从哪里来并不重要。
即使被戳穿无数次，阳澄湖的神话依然会在过去、现在、未来流传很久。
到底是买了阳澄湖大闸蟹还是洗澡蟹，你能分辨出吗？
