最近又冒出一款火爆全网的蛋糕卷
甚至还因其神仙颜值和超棒口感
一跃而为蛋糕卷界的天花板
Wow，它是谁？
它在哪里？它长什么样子
它就是风靡朋友圈的香妃蛋糕卷
香妃蛋糕卷
食谱达人@风吹走的云
牛奶：50g
玉米油：45g
细砂糖：40g
低粉：65g
鸡蛋：5个（蛋黄88g、蛋清192g）
沙拉酱和椰蓉：适量（表面装饰）
柠檬汁：适量（蛋清用）
沙拉酱和肉松：适量（馅料）
牛奶+玉米油充分搅匀至乳化质地
筛入低粉拌匀，再加5个蛋黄拌匀后放一边备用
蛋清里加少许柠檬汁，将40g糖分三次加入，打发至蛋清提起打蛋头有小弯勾状态
取1/3打发好的蛋清入蛋黄糊里切拌均匀，再倒回剩余蛋清里拌匀，倒入铺了油布的28*28烤盘里，表面刮板抹平
沙拉酱入裱花袋沿对角线平行方向，挤在蛋糕表面画格子，撒椰蓉
放入预热好的烤箱，中层上火155°、下火145°，烤20分钟；接着换上火165°、下火145°烤五分钟，让表面上色。出炉轻震不要倒扣，晾至温热（此蛋糕卷因为卷正面，出炉切记不要倒扣晾凉）
蛋糕片翻面，底面涂上沙拉酱，撒上肉松卷起定型半小时（卷的时候不要用太大力气，卷好室温定型就好）
