糖醋酱是中国各大菜系的传统调味料之一。广泛。酸甜的菜，酸甜可口，香甜可口，鲜美可口，滋味撩人。有的人不喜欢酸酸甜甜的，但是对这种酸酸甜甜的情有独钟，无法抗拒。
酸甜酱是酸甜菜好不好吃的关键。
有的人经常只是凭感觉来做，会出现飘忽不定、好坏不定的情况，有时很甜，有时很酸，酸加糖每次的味道完全不一样。酱汁和酱汁是菜肴的灵魂。事实上，没有大师。
大师们不能仅靠水做出美味的食物。真正的大师会在实践中反复磨练自己。他有独特的酱汁和酱汁，而且步骤，顺序和食谱都非常严格。我们今天要讲的糖醋酱也是如此。比例和顺序也很重要。
不同的订单做出来的味道是不一样的。
糖醋酱，黄金比例是“54321”，它的精华只有十个字，5个水，4个茄子，3个糖，2个醋，1个粉，也就是5勺水，4勺番茄汁，3勺糖，2勺醋，1勺淀粉，顺序一定要54321，也就是先放5勺水，再加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺糖提神，加入2汤匙醋，最后加入1汤匙淀粉勾芡。
当然，最后可以加一点料酒，味道会更好！
让我们用糖醋鲤鱼来测试一下糖醋酱是否有效。具体步骤如下：
首先：将去内脏的鲤鱼用刀在鱼的尾部和头部切开，然后去除鱼线。据说这是鲤鱼腥味的主要来源。
第二：然后把花刀对角切开，大概5厘米左右，两边都切开，目的是让腌制的鲤鱼更好吃。
第三步：将葱姜片放入盘中，再倒入料酒，将鱼放入，做个按摩，再将葱姜片放入鱼肚，抹一层盐它，腌制15分钟，有两个目的：一是去除腥味，二是让它更入味。
第四：红辣椒丝、大葱去核切丝、姜丝，然后泡水，更容易成型。
第五：将一个鸡蛋敲入碗中，加入两勺淀粉，一碗面粉，然后倒入水，搅拌至成糊状。
第六：用厨房纸吸干腌制鱼的水分，再铺上一层干淀粉，这样不容易去掉糊，再把面糊挂起来均匀。面糊一定要均匀，这样炸的鱼才会好看。
第七：油温达到60%热，表面微微冒烟。我们把鱼放进去煎。我们必须不断地往两边倒热油。目的是受热均匀，鱼完全炸熟。放入锅中，仍然不停的倒油，这个时间会比较长，一般是7~8分钟，这样鱼就可以炸得香酥酥脆。
整个煎鱼的过程一定要中火煎，大约7-8分钟，鱼完全炸香酥脆，盛出。
第八：糖醋酱“54321”。
第九：将准备好的酱汁倒入锅中。
酱汁会变稠并起泡。我们关掉暖气，把锅端出来。
第十：我们把煮好的汁液均匀地倒在鱼身上，然后撒上一些葱花和白芝麻，最后把泡好的姜、葱、辣椒放在一边。
如果你也学会了这个方法，那就赶快为你的家人煮一条美味的糖醋鲤鱼吧。
事实上，一家人在一起，主要是陪伴和娱乐。这是家！对了，不仅有糖醋鲤鱼，还有糖醋排骨、糖醋豆腐、糖醋茄子盒、糖醋里脊、糖醋肉片、糖醋藕片，还有糖醋大白菜对吧？
这糖醋酱好像是大厨，很厉害。
下期见
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