七件事开门，柴米油盐酱醋茶。自古以来，醋就是我们餐桌上不可缺少的调味品。中国是世界上最早用谷物制醋的国家。从准确的文字记载来看，醋的历史至少有3000年的历史。“醋，古字为“酢”，亦为“醯”。《周礼》有记载称“人掌分糯食”，中国醋早在西周就有吃过”，“酉”是最早的“酒”字甲骨文，同时“醋”又称为“苦酒”，这也说明“醋”起源于“酒”。
醋作为调味品，可以增加食物的酸味和香气，还可以增加食物的鲜味，增加胃酸，促进食欲，帮助消化。有助于维持食物中的维生素C，有一定的杀菌作用，并能减轻食物的腥味，使食物更加美味独特。
在炎热的夏季，由于天气炎热干燥，人们的食欲会下降。这时候各种凉菜可以增加食欲，让人食欲大开，尤其是各种陈醋食品，更是开胃佳品，如陈醋花生、六种陈醋、陈醋蜇头、陈醋鸡爪、老醋黄瓜、老醋黑木耳等
有些人喜欢陈醋的食物，但无论如何也做不出家里餐厅的味道。
这是因为你还没有掌握技能。老醋食品是否好吃的关键在于老醋酱。会有飘忽不定，好坏不定，有时甜，有时酸，加糖酸，加醋甜，每次的味道都不一样。
酱汁和酱汁是菜肴的灵魂。事实上，没有大师。大师们不能仅靠水做出美味的食物。真正的大师会在实践中反复磨练自己。他有独特的酱汁和酱汁，而且步骤，顺序和食谱都非常严格。我们今天要讲的老醋酱也是如此。比例和顺序也很重要。
不同订单做出来的口味也不同。今天给大家介绍老醋酱的做法。黄金比例公式是关键。记住这个食谱和顺序。即使是厨房新手，也能做出美味的老醋食品，绝对万无一失。
老醋酱，配比配方为：熟醋400克，白糖240克（醋与糖的比例为5：3），加蜂蜜2勺（约100克），加2勺食用油（约100克），然后像这样搅拌均匀。
让我们用一个老醋花生来测试这个老醋酱是否有效。具体步骤如下：
1、将准备好的老醋酱放入锅中，转小火炖4-5分钟，加入几滴老抽增加底色，然后继续煮至汤汁浓稠起泡，关火，取出备用。
2、花生洗净，不要浸泡。
3.锅中加油，倒入沥干的花生，将花生炒熟，表皮裂开，钟声响起。关掉暖气，让它冷却以备后用。
4.洋葱切小块，先将辣椒切丝，再切小块。5.将切好的辣椒和洋葱放入碗中，然后将冷却后的花生放入碗中，加入煮好的老醋酱，加1汤匙盐，搅拌均匀。
如果你也学会了这个方法，那就赶紧为你的家人制作一款清爽爽口的老醋花生吧。其实，一家人在一起的时候，主要是陪伴和兴奋。这是家！
对了，不仅有老醋花生，还有老醋、老醋茄子、老醋木耳、老醋蜇头、老醋白菜六种，你知道这个老醋酱吗，好像你能做出来自己做主厨很厉害，只要脑洞大，什么都可以吃醋！
下期见
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