入冬到腊月间
正是吃冻粑的好时节
作为峨眉山特色小吃
手工冻粑已经成为
越来越多人喜爱的美食
SHOU GONG DONG BA
提起 手工冻粑
绥山镇斗量村可谓是占有一席之地
该村不仅有一群冻粑手艺人
还采用“村集体”借力“非遗”的模式
推动集体经济融合发展
来到斗量村，记者看到一冻粑店铺前门庭若市，随着起锅的吆喝声，十多屉蒸笼被层层端起，热腾腾的白色蒸汽带着浓浓的甜香扑面而来。
冻粑刚出炉，就被客人们抢购一空。一些从乐山、成都等地慕名而来的客人，尝到热腾腾的冻粑，都纷纷竖起大拇指。
据悉，手工冻粑传承至今已有上千年历史，一直采用传统工艺制作，制作出的冻粑色泽纯正、入口味糯滋润、清香爽滑。为了保证口感纯正，让大家一年四季都能吃到冻粑，“手工冻粑”第十二代传承人夏燕红专门修建了一个冻库。
“ 目前还有2个冻库正在建设中，我们的冻粑都是自然发酵的，采用5-8度恒温发酵工艺。”夏燕红说，这份手艺是祖祖辈辈传承下来的，希望自己也能把手艺传承发扬下去。
随着斗量村冻粑产业的逐渐发展，不仅保护和传承了非遗技艺，也带动了村民就近就业、实现增收，助推村集体经济发展。
“去年通过发展冻粑产业，村集体经济增收达十多万元。”绥山镇斗量村党支部书记兼主任张艳洪说，今年我们村与盐井村抱团发展，把我们的冻粑产业和他们的香肠腊肉结合起来，争取实现更大发展。
目前，斗量盐井集体经济融合发展销售点已正式开业，通过村集体和民间资源的有效整合，实现了两个村农产品的互利共赢。
- END -
来源：微峨眉丨综合编辑：峨眉同城会