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《蔬食记忆》金实秋 著 湖南文艺出版社
我只说得黄州是一个奇迹。黄州像出了许多历典名人一样，出过许多美食，附会在苏东坡身上的诸多美食不论，黄州完全可以构成自己独立一个菜系。至于美食方面的民间传说，亦真亦假，即不论相信其有，或相信其无，都可能犯上片面的经验性错误，因为民间的传说总是在不停地修改的，它往往趋向今时。比如说燔谷而食，以今时眼光看，那就是小米爆米花，但原始时代肯定不是这样。带壳的谷子搁在烧滚的石头上烤熟，到有焦香时取而食之，其中或许可以爆起一些米花，然不是专业爆米花，燔谷而食就是燔谷而食。黄州的诸多美食，与黄州的地产、文化和生活方式相关，关键是黄州美食表达在民生之中。
黄州这个地方现在叫做黄冈，有一种食品可能费穿黄州人的一生，那就是炒黄豆。炒黄豆对于黄州人来说有多么重要呢？黄州人从孩提时开始，一直到老，他们都吃炒黄豆，不论社会地位高下，不论在本乡本士生活一辈子的黄州人，还是在京城身居显位，亦或漂洋过海生活在现代文明国度，一把炒黄豆仍是他们的最爱。这种喜爱非常奇特，黄州人的独立个性与炒黄豆有关系吗？
有一天，我忽然发现，黄州人就颇似炒黄豆。每一粒炒黄豆都十分优秀，圆润饱满，香酥干脆，然彼此没有关联。黄州人也都十分优秀，所有的黄州人集合起来，就如这样一锅炒黄豆，是一锅典型的散豆子，毫无合力而言。这就是黄州虽然出了那么多人才，但黄州自身的发展不尽如人意。他们在外面的合作也鲜见经典之作。这个推测也许黄州人不以为然，然而提出来可以供黄州人思考。
现在去访问一些黄州人，他们仍会承认从小就将炒黄豆当零食，装在特别缝制的兜兜里，人长大些就装裤袋里，一粒粒地往嘴里扔。总是一粒粒地往嘴里扔，嚼一口的豆香。在黄州的大街小巷，今时卖炒黄豆和炒豌豆者，随处可见，尤其在老街上比较多。两个干净的旧布袋，装有十斤八斤炒黄豆和炒豌豆，袋口小心地翻卷过来，露出炒得爆有小裂的豆子，旁有一杆小秤，炒黄豆三元一斤，炒豌豆二元五角一斤。炒豌豆比炒黄豆便宜，可以论斤，也可以论两买。
黄州地处大别山南麓，长江从城市边上擦过，声名在外的是黄州赤壁，号称文赤壁。因苏东坡在此写过 《念奴娇•赤壁怀古》而闻名，故称文赤壁。黄州这地名改来改去，叫黄冈的时间比较长。现在叫黄冈，全市人口有七百万。有趣的是，它下面有一个将军县，还有一个教授县。教授县是蕲春县，因为黄冈中学大名在外，多少掩了蕲春县的光辉。坊间有“无黄不教”之说，就是黄州人在外面当教师的人特别多，每一座大学都有黄州或曰黄冈籍的教授。旧时，那黄州的教授，课间授课，间或从裤兜掏出一粒黄豆扔入口中，速度极快，动作也十分洒脱。嚼着黄豆，课就讲得行云流水，海阔天空，学子们不知先生吃的何物，乃炒黄豆也。
一审|郝白露
二审|冯博
三审|谭菁菁