大家好，我是小慧。上海青平时我们都是用来炒着吃的，今天用它来跟大家分享一个不一样的新吃法，每次家里来客人都是我必做的拿手菜之一，上桌就是一道硬菜，比大鱼大肉都受欢迎，一起看看是怎么做的吧。
【炒上海青】
【基本食材】上海青，大蒜，红椒，瘦肉，食盐，胡椒粉，干淀粉，生抽，蚝油，小米辣
【制作步骤】
1.准备几棵茂盛的上海青，从根部往上两厘米的位置切开根部，叶子都要保留住切好的根部正面像玫瑰花一样好看，特别有意思，先放在一边。
大碗中加入一勺食盐。倒入多一点的清水搅拌一下，使食盐化开化成食盐水，然后把上海青放进来，根部也放进来，切面朝下，就这样浸泡在盐水中，这样可以起到一个杀菌的作用，因为上海青上面可能有小虫爬过啃过，或者是带有虫卵，一般清水很难冲洗掉，就这样浸泡十分钟再来清洗就会轻松很多了。
2.准备几瓣大蒜拍扁，再剁成蒜末，切好装入盘中备用，再准备半个红椒，切成小丁切好后装入盘中备用。准备一块瘦肉改刀切成小块，再剁成肉末。尽量剁得细腻一些，那样会更加的入味，剁成像这样细腻的肉末就行，装入盘中备用。
3.小碗中加入一勺食盐，少许胡椒粉，一勺干淀粉，再加入一小勺生抽，一勺蚝油，用清水调化开，搅拌一下这样调味料就调好了，先放在一旁备用。浸泡的时间到了，把上海青根部用流水冲洗干净，注意夹缝中可能会有遗留的污渍，冲洗时仔细一点，把根部一颗颗的冲洗干净，然后装入盘中备用。把叶子也清洗一下，洗干净放入菜篮里面备用。
4.接下来锅中烧水，水开之后加入一下食盐调个底味，再加入适量的食用油。加入食用油来焯上海青，可以使上海青的口感更润，颜色更碧绿，先把根部放进来焯水三分钟，煮熟后控水捞出来装入盘中备用，把叶子也焯一下水，不过叶子不要焯水太长时间，变色后就可以捞出来了。焯水时间太长，不好看也不好吃，控水捞出后沥干水分。把叶片整齐的码入盘子中，一片片压着边缘叠上去，最后把根部也摆上去，看着就非常的漂亮。
5.把锅烧热，加入食用油，热锅凉油，放入肉沫，快速的把肉末炒散，这样肉末才不会结块，才能更好的入味。把肉末炒至变色后，把蒜末，红椒一起放进来，煸炒出香味。炒至蒜末，小米椒的香味浓郁，把调好的料汁倒进来，将汤汁煮至浓稠，像这样就可以关火啦。
把料汁淋到铺好的菜品上，这样一道美味的家常菜就做好了。看起来就太有食欲了，上海青像这样做颜值非常高，好看又好吃，家里有客人的话来上一盘，非常的有面子。如果你也喜欢就收藏起来试试吧，我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得关注留言转发哦！
【小贴士】
1.加入食用油来焯上海青，可以使上海青的口感更润，颜色更碧绿。
2.叶子不要焯水太长时间，变色后就可以捞出来了。焯水时间太长，不好看也不好吃。
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