香掉牙的恩施腊排骨炖土豆

旅游 搞笑的二姐 2022-11-06 18:30

原标题:香掉牙的恩施腊排骨炖土豆

冬至一过,就感觉大家都在备年货了,准备过年的伴手礼,晾晒腊味…年味儿渐浓啊,我最喜欢恩施的腊味,得天独厚的地理条件,养育出来的鸡,鸭,猪都是纯天然食品,再加上特殊的木材加以熏蒸,出来的腊味味道非常独特,保存得当的话,一年都不会坏,趁着家里还有最后一块腊排骨,赶紧拿出来解解馋。

食材:腊排骨2根,土豆1个,绿豆粉皮1块

制作方法:1、腊排骨用淘米水提前泡一个晚上,排骨放久了又干又硬,提前泡一个晚上可以去去咸味,方便烹饪。

2、锅烧热放油煸炒一下姜蒜,然后下排骨炒两分钟,腊排骨的味道会被炒出来,然后放生抽,香醋炝一下,加热水焖煮30分钟。

3、腊排骨焖煮了30分钟后,味道几乎都在汤里了,这时候放土豆下去煮正合适。

4、绿豆粉皮提前用热水泡好备用,土豆炖烂后就把粉皮下到锅里,放适量盐,翻炒一下让粉皮稍稍入味就可以出锅了。粉皮热水泡一下就会很软,一定要出锅前才放进去,不然一煮就化掉了。

腊味虽好,但还是要少吃,里面含亚硝酸盐多,影响身体健康,偶尔吃一下打打牙祭就可以了。

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