每日一问，
今天吃什么
？
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。那什么菜最下饭呢？肉末四季豆当之无愧，荤素搭配，绝对美味。
肉末四季豆是一道传统名菜，属于湘菜。主要食材是四季豆，是一款健康食谱。
注意
：四季豆一定要确定炒熟后才可装盘食用，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。
食材准备
：四季豆250克，猪肉(肥瘦)150克，大蒜，大葱，豆瓣酱，干辣椒
教您肉末四季豆怎么做，如何做肉末四季豆才好吃：
1. 四季豆洗净擦干，去筋、去两头后切小段；
2. 大蒜、葱分别洗净，切末备用，干辣椒切段；
3. 起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱；
4. 另起一个锅倒植物油烧热，爆香蒜沫、干辣椒，加入豆瓣酱炒香；
5. 放入绞肉（猪肥瘦肉绞碎）后调味，加入盐、蚝油、生抽、鸡精，少许白砂糖拌匀；
6. 炒香后，将四季豆放入炒熟拌匀，撒上葱花即可。
我们应该
如何挑选四季豆
？
我们在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆口感不好，是很不好吃的
比较鲜嫩的四季豆，外表的颗粒不会很明显，如果是比较老的四季豆，表面的颗粒看着会非常的明显，而且表皮也会有褶皱。
在挑选四季豆的时候，我们还可以留意的看一下它的头尾上面的那个小须，如果这个小须是比较长的，就说明这个四季豆是比较老的，不适合食用，我们要挑选，这个小须稍微短一点的会更加的鲜嫩，更加的好吃。
