鸡腿的个头一般都蛮大个的，料理起来的时候不是那么方便，特别是做一人餐的时候。像这种时候，我们不妨可以选择鸡翅根来做料理，它的个头就比较小了，做起来熟得也快些，节省了不少烹饪的时间。
鸡翅根的肉质或者味道都没得挑剔的，用它做出来的鸡肉料理一点也不比其他的部位做出来的差。今天我们就来分享一道做法又简单，味道又好的料理，它就是"红烧鸡翅根"。这道菜做好以后很是下饭，汤汁浓稠鲜甜，用来拌饭可谓是无敌了。
【菜名】红烧鸡翅根
【配料】生姜、食用油、鸡翅根适量、白糖、料酒、食盐、老抽
【制作过程】
1、找一个大盆，把鸡肉放到里面去，装上一些水，用水浸泡下食材，这样可以去掉一些鸡肉身上的腥味。大概泡个四十分钟以后就可以用流水将其冲洗干净，洗干净以后还要沥干一下。
2、准备一个锅，把洗干净的鸡翅根放进来，加上清水，料酒还有点生姜。食材都加好了以后就开大火煮，把水煮到沸腾后就转小火，煮上五分钟以后就可以把火关掉了。鸡翅根焯水好了以后用凉水冲洗几次，然后放到一边沥掉水分。
3、咱们把焯水的锅洗干净以后烧干，往里面加上一些食用油，接着弄些白糖进去。用锅铲搅拌白糖，让其融化，化掉的白糖在小火慢炒下逐渐变成焦黄色，这个时候我们就可以把前面处理好的鸡翅根倒进来了。
4、鸡翅根下锅以后快速地用锅铲翻炒均匀，让食材均匀的上色。有了白糖的加入，不管是菜品的色泽还是味道都有了提升了，变得更有食欲和层次。鸡翅充分沾上糖色了以后就可以往锅中加上一勺的老抽，炒上几下，倒上清水，接下来就可以开始焖煮食材了。
5、清水下锅之后开上大火，把锅盖盖上去，煮到汤水沸腾就可以变为中小火了。咱们继续焖煮，煮到汤水明显变少，大概煮了有十五分钟左右就可以了。把盖子打开，开回大火，咱们将汤汁收一下。
6、汤汁随便我们烹饪时间的流逝而变得浓稠，看到它变得浓郁了以后就可以用上点食盐调下味道，感觉咸味合适了翻炒均匀就可以出锅食用了。
【烹饪小贴士】
1、做好的菜品咱们还可以加上点葱花，增加一下食物的香气。