导读：
很多人对江西可能比较陌生，毕竟在中部六省中，存在感还是比较差的。但是要说到江西的美食，你肯定是听过的，有的上过2008年北京奥运会的菜单，有的则和历史名人有关，像三杯鸡，在整个的全国知名度都非常的高。
江西名声在外的12道菜，每道都是江西人的心头爱，有你喜欢的吗？如果你对江西感到很陌生，那么接下来讲的12道美食，或许很多你都会比较熟悉。如果来江西的话，建议品尝一下这些菜，味道还是相当不错的，接下来就一起看看这些菜吧！
第十二道：白浇雄鱼头
九江地区的经典名菜，九江揽长江，傍鄱阳湖，这里的河鲜尤其的鲜美，用胖头鱼来做白浇雄鱼头，把鱼肉的鲜美发挥到了极致，从菜的辣味中，可以品尝到鱼头本身的鲜美，让人食之念念不忘。
第十一道：萍乡小炒肉
萍乡江西最能吃辣的市，这里阴雨的气候比较多，为了增加食欲，通常都选择做菜的时候放点辣椒，萍乡小炒肉，以香辣著称，吃在嘴里虽然很辣，但是原汁原味，香气四溢，尤其是把它汤汁拿来拌饭，特解馋。
第十道：莲花血鸭
民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。莲花血鸭，用当地的鸭子，配上茶油、米酒和红辣椒，经过本地的厨师精心烹饪，色美味香，吃着鲜嫩可口。如今的莲花血鸭在很多的赣菜馆里都可以遇到。
第九道：豆参煮鱼头
江西吃鱼比较多，这个豆参煮鱼头在全国有很高的知名度，曾经《舌尖上中国》还曾出现过这道菜。当豆参的大豆蛋白水解为氨基酸释放到鱼汤当中，闻着鲜香满口，让人吃上一口就不情愿放下筷子。
第八道：山药炖排骨
瑞昌山药配上排骨，是当地人冬天最喜欢吃的一道菜。在很多的饭店中也都有这样一道农家菜，瑞昌的山药味道软糯，粉黏，口感特别的好，当它搭配排骨以后，会有一股特有的清香，而且汤汁奶白，相当诱人。
第七道：客家酿豆腐
江西人很喜欢吃豆腐，不管是赣北还是赣南，对豆腐都情有独钟。其中赣南的特色客家酿豆腐，也是江西人爱吃的名菜之一。这道菜以前只有贵客到访的时候才能吃到，它寓意着团团圆圆、和和美美。如今已经成为了家常菜。
第六道：赣南小炒鱼
江西人把吃鱼发挥到了极致，在赣南有一道江西人都爱吃的菜，名为赣南小炒鱼。选用草鱼，配上新鲜红辣椒，姜，蒜，四季葱等，制作完以后，吃上一口质地嫩滑，鲜辣微酸，看着就让人垂涎欲滴。相当解馋。
第五道：黄豆烧猪脚
黄豆烧猪脚也是江西人爱吃的家常菜，基本上各个地方都可以吃到，制作好的猪脚Q弹软糯，好吃不腻，配上软糯的黄豆，色泽诱人，飘香四溢。咬上一口满满的胶原蛋白。这道菜一定要软糯入味才好吃。
第四道：辣椒炒肉
这道菜估计外省人很多都听过，不过都会想到是湖南的招牌家常菜，事实上辣椒炒肉，在江西更为的常见，在江西菜馆基本上每个店都有这道菜，江西人炒辣椒炒肉，不拘用什么辣椒，红的青的，切碎还是整条，甚至在辣椒炒肉之上还要再放两勺朝天椒增味。这个才是江西地道的辣椒炒肉。
第三道：三杯鸡
很多人一说起三杯鸡，估计都会想着是台式三杯鸡，事实上三杯鸡可是江西的名菜，无论是在南昌还是宁都、万载都有这道菜。烹饪的时候不用放水，加米酒、酱油、猪油烹饪而成，吃起来肉香味浓，甜中带咸，咸中带着鲜，
第二道：粉蒸肉
粉蒸肉同样也是江西名菜，《随园食单》中有关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也”。这道菜，吃起来肥而不腻，软糯美味，来江西的话一定要尝一次。
第一道：黎蒿炒腊肉
“鄱阳湖里割几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。”，这个草说的就是黎蒿，现在的黎蒿多是种植出来的，但是仍然脆嫩爽口，醇香柔润。尤其是和腊肉一起搭配以后，整道菜变得咸香味十足，特别的开胃下饭。
江西这12道宴客名菜，本地人视为心头爱，外地食客吃完也赞不绝口。这上面提到的很多的菜现在都名扬海内外。当然江西的名菜，还远不止这些，如果想要体验一下江西味道，还需要到当地来尝一尝。
