霸州,明天每家准备......

旅游 地方小霸王大集合 2022-11-06 21:06

原标题:霸州,明天每家准备......

明天立冬,你家准备吃什么馅儿的饺子呀?

立冬是进入冬天的第一个节气,我们北方人有立冬吃饺子的习俗,俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,时至今日,每逢立冬小编最想吃的,还是小时候母亲用白菜和油渣包的饺子,那白胖胖的饺子里有一股萦绕白菜和油渣混合的香味,想一想就让我口生津液。

(本文图片及动图均来源于网络)

记得小时候,每逢立冬的前一天,一向节俭的母亲总会买回些许半瘦半肥的的猪肉和膘油,然后切成小块,燃起土炕前的灶火,开始熬炼,待铁锅烧热,母亲熟练地把一盆肥嘟嘟的肉块儿倒进锅里,小火慢烧,每当油渣从油层中浮起,母亲就用笊篱小心地捞起,左右一颠,控干油,再倒进准备好的瓷盆里, 而我和弟弟最幸福的事情,就是能吃上几口脆香的油渣了。

立冬这天的晚上,从生产队放工回来后,父亲忙着剁白菜馅,母亲忙着和面,和好面后母亲就开始调菜馅,将拧干水分的白菜馅放进盆里,放入适量的盐,再把一碗油渣倒进去,然后用一双筷子不停的搅拌,调好以后还特意再点上几滴香油,顿时屋里开始香气四溢,惹得年幼的弟弟久久不离菜盆。

之后全家人就有说有笑地包饺子,姐姐擀皮,妈妈和爸爸包,我负责在土灶前烧火,盛饺子馅儿的瓷盆空了,油浸浸的瓷釉上,还粘着油腥子,母亲舍不得,总是用饺子皮擦拭几遍,然后将两个饺子皮叠放一起,捏好四边,我们这里叫盒子,这样的盒子大概会有10多个,都是母亲吃的,她不让我们吃,母亲说,妈不喜欢吃馅儿,就喜欢吃水煮过的面合子。 长大后我才明白,母亲这是担心我们小孩子吃不饱撒的谎啊!

当热腾腾的饺子被盛入粗瓷碗里端上桌,全家人就开始蘸着醋兴高采烈的吃起来了, 那时候能够吃上一顿这样的饺子,就像过年能吃上大鱼大肉一样,真的相当奢侈了。

如今人们吃饺子越来越讲究了,比如说我家立冬准备吃三鲜馅饺子,说是三鲜馅其实有韭菜、鲜虾、猪肉、鸡蛋、木耳、香菇,就算平日常吃的有白菜猪肉馅的、白菜牛肉馅的、西湖羊肉馅的、猪肉芹菜馅、猪肉大葱馅、牛肉大葱馅、羊肉大葱馅、素三鲜馅的,还有猪肉青椒馅的等等,饺子馅儿的吃法可谓花样百出, 但是于我来说,最怀念的还是小时候吃的白菜油渣馅儿的饺子,那种油渣和白菜混合的香,是香到我骨子里,浓到我血液里的,40年过去了,依然让我魂牵梦绕。

我曾无数次依照母亲的做法包过白菜油渣的饺子,可入口之后,却吃不出儿时记忆中的滋味。

在我小时候,家里天天发愁吃什么,现在大鱼大肉吃惯了,我们也发愁吃什么,可是这两者的差距,只有经历过的人才明白,面对这种变化。我常想,对于生活,我们要有一颗感恩的心,唯有如此,才能让自己在人生这条只有单程车票的路途上,时时刻刻发现我们生活中的美好,心情才能像春天的绿草地一样,洒满阳光的味道。

明天立冬,记得和家人团聚,一起吃饺子。

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