这个季节正是吃莲藕的时候，此时的莲藕味道清香，口感脆爽，不论生吃还是炒菜，味道都相当的绝。莲藕自古也受到文人墨客的赞美，
宋代：程垓《南歌子·荷盖倾新绿》——“丝藕清如雪，橱纱薄似空。”
诗句中形容出莲藕洁白如雪，夜景如此美好。
在干燥的季节，吃莲藕可以开胃解馋，比如油腻的食物，莲藕更加的清香。要说最下饭的吃法，那还要属糖醋，酸酸甜甜的藕丁，瞬间将食欲打开了，越吃越过瘾。
糖醋属于一种烹饪方式，通常都是和肉搭配，没想到和藕丁搭配也是如此完美，味道实在是太上头了。
不管你平时是不是嘴馋，都会爱上这道菜，炒好的小藕丁，一口吃一个，好吃得停不下来。炒出来的糖色相当诱人，一看就是一道下饭菜。和大鱼大肉相比，这样的小炒菜反而更受欢迎。端上桌瞬间被秒光，将其发展成拿手菜，真是倍有面子。
菜品：
糖醋藕丁
配料：
藕，老抽，砂糖，鸡精，葱，白醋，盐，玉米油等
烹饪步骤：
1、要选鲜嫩的藕节，吃起来的口感才会更加清脆。莲藕洗干净以后要去皮，接着就是切成小丁备用。通常一节藕就可以炒出来一盘菜了，分量还是挺多的。
2、藕丁不要切得太大粒，尽量是小一点，和图片中差不多就行，这样在翻炒的时候更容易入味，切好的藕丁放在盘子中备用。
3、取一个干净的小碗，要将糖醋汁调出来，碗中放入老抽。
4、放入白醋。
5、还要放少许的白砂糖提鲜。老抽、白醋、砂糖的比例为1：2：3，调味料按照这个比例来搭配就行，能调出来更好的味道。
6、继续加盐。
7、加鸡精，这样糖醋汁就调出来了， 做法上还是很简单。
8、还需要将水淀粉提前调好，这样用到的时候就方便了。
9、锅中加水，水量不能少。等到锅里水烧开以后，将藕丁放进去，焯水后再捞出来，沥干水分后备用。一定要沥干水分，这个步骤很重要。
10、另起锅放油加热，倒入沥水后的藕丁，简单的炒一下，再将调好的糖醋汁倒进去，还是很方便的。
11、还是一起炒匀，关键是将藕丁炒入味，此时也能看出，藕丁已经是炒上色了。
12、倒入提前调好的水淀粉。
13、还是要不停地翻炒收汁，收汁之后，发现藕丁上都包裹了糖醋汁，色泽诱人，闻着也是很香，吃起来的口味自然不会差。
14、炒好以后关火，再撒上少许的葱花，简单的拌匀就完成了，又香又好吃，实在是绝。
烹饪贴士：
1、糖醋汁和水淀粉都要提前调好，尤其是糖醋汁，调味料的增减要看个人口味，总之是咸甜恰当。
2、藕丁尽量是切的小一点，这样在炒的时候也会更加入味。藕丁上要包裹着糖醋汁，酸甜的口味特别开胃。
3、藕丁需要提前焯水，这样能够去除涩味，但是不要煮久了，不然煮得过于软烂，吃起来口感反而会下降，不够清脆。
