把莲藕换个吃法,酸甜又可口,宴客也有面子

旅游 小王娱乐 2022-11-07 20:40

原标题:把莲藕换个吃法,酸甜又可口,宴客也有面子

这个季节正是吃莲藕的时候,此时的莲藕味道清香,口感脆爽,不论生吃还是炒菜,味道都相当的绝。莲藕自古也受到文人墨客的赞美,

宋代:程垓《南歌子·荷盖倾新绿》——“丝藕清如雪,橱纱薄似空。”

诗句中形容出莲藕洁白如雪,夜景如此美好。

在干燥的季节,吃莲藕可以开胃解馋,比如油腻的食物,莲藕更加的清香。要说最下饭的吃法,那还要属糖醋,酸酸甜甜的藕丁,瞬间将食欲打开了,越吃越过瘾。

糖醋属于一种烹饪方式,通常都是和肉搭配,没想到和藕丁搭配也是如此完美,味道实在是太上头了。

不管你平时是不是嘴馋,都会爱上这道菜,炒好的小藕丁,一口吃一个,好吃得停不下来。炒出来的糖色相当诱人,一看就是一道下饭菜。和大鱼大肉相比,这样的小炒菜反而更受欢迎。端上桌瞬间被秒光,将其发展成拿手菜,真是倍有面子。

菜品:

糖醋藕丁

配料:

藕,老抽,砂糖,鸡精,葱,白醋,盐,玉米油等

烹饪步骤:

1、要选鲜嫩的藕节,吃起来的口感才会更加清脆。莲藕洗干净以后要去皮,接着就是切成小丁备用。通常一节藕就可以炒出来一盘菜了,分量还是挺多的。

2、藕丁不要切得太大粒,尽量是小一点,和图片中差不多就行,这样在翻炒的时候更容易入味,切好的藕丁放在盘子中备用。

3、取一个干净的小碗,要将糖醋汁调出来,碗中放入老抽。

4、放入白醋。

5、还要放少许的白砂糖提鲜。老抽、白醋、砂糖的比例为1:2:3,调味料按照这个比例来搭配就行,能调出来更好的味道。

6、继续加盐。

7、加鸡精,这样糖醋汁就调出来了, 做法上还是很简单。

8、还需要将水淀粉提前调好,这样用到的时候就方便了。

9、锅中加水,水量不能少。等到锅里水烧开以后,将藕丁放进去,焯水后再捞出来,沥干水分后备用。一定要沥干水分,这个步骤很重要。

10、另起锅放油加热,倒入沥水后的藕丁,简单的炒一下,再将调好的糖醋汁倒进去,还是很方便的。

11、还是一起炒匀,关键是将藕丁炒入味,此时也能看出,藕丁已经是炒上色了。

12、倒入提前调好的水淀粉。

13、还是要不停地翻炒收汁,收汁之后,发现藕丁上都包裹了糖醋汁,色泽诱人,闻着也是很香,吃起来的口味自然不会差。

14、炒好以后关火,再撒上少许的葱花,简单的拌匀就完成了,又香又好吃,实在是绝。

烹饪贴士:

1、糖醋汁和水淀粉都要提前调好,尤其是糖醋汁,调味料的增减要看个人口味,总之是咸甜恰当。

2、藕丁尽量是切的小一点,这样在炒的时候也会更加入味。藕丁上要包裹着糖醋汁,酸甜的口味特别开胃。

3、藕丁需要提前焯水,这样能够去除涩味,但是不要煮久了,不然煮得过于软烂,吃起来口感反而会下降,不够清脆。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐