茼蒿别再涮菜了,换种吃法,又香又清脆

旅游 小布点娱乐 2022-11-07 21:09

原标题:茼蒿别再涮菜了,换种吃法,又香又清脆

今年的蔬菜价格真是有点“飘”了,比如茼蒿就是其中之一,它有着特殊的香味,营养价值也是不容忽视。茼蒿是一种可入药的蔬菜,特别适合这样干燥的季节吃。

可以清肝去燥,止咳化痰以及消食开胃。常吃还能起到清心养血的作用,所以深受大家的喜爱。

茼蒿的吃法也比较多,

可以清炒,也可以榨汁

,其实凉拌的口感也不错。凉拌可以最大程度上保证食材的原汁原味,吃起来的口感也会更加清脆。建议配上花生米和蒜末,这样味道就更香了,作为前菜来吃非常开胃,端上桌就会被“横扫”光。

和炒菜相比,凉拌的做法更加简单。只要简单地焯水,再配上各种调味料来拌,也就几分钟的事情。买回去的茼蒿摘洗干净,一会就处理好了,对厨艺的要求相当低,哪怕是厨房小白也可以轻松地学会。平时荤菜吃腻了,这道菜爽口的小菜肯定不能少。

菜品:

凉拌茼蒿

配料:

茼蒿,香油,香醋,花生米,大蒜,酱油,盐等

烹饪步骤:

1、主要的原材料就是茼蒿了,当然是挑选嫩的,这样吃起来的口感更加清脆。买回来的茼蒿可以放在清水里面浸泡一下,大概浸泡半个小时左右,然后再捞出来洗干净备用。要是有老根的话,那就去掉,剩下来嫩的部分。

2、洗好的菜再焯水,锅里的水量一定要多,直接将水煮开,加少许的盐。加盐的目的是保持菜翠绿的颜色,水开后将菜放进去。

3、茼蒿焯水的时间不能长,只要煮熟就可以了。要是时间煮久了,会煮的过于软烂,这样吃起来的口感反而会下降。这里叶子也没有去掉,都是很嫩的,也容易入味。

4、焯熟的茼蒿必须要沥干水分,然后再凉拌。将焯水后的茼蒿放在干净的盘子中,开始加调味料。主要是放入蒜蓉,香醋,酱油,香油和盐,都加好以后就直接调匀,要是喜欢辣口的话,还可以加少许的辣椒油,这样拌出来的菜色也更加嘴馋。

5、最后再撒上炒熟的花生米,不用很多,但是会很香。要是不喜欢吃花生米的话,还可以选择熟的白芝麻。最后就是直接调匀,这样就能入味了。调好的菜直接装盘,一道爽口的开胃菜就完成了,吃起来又香又脆,实在是太解馋了,关键是很清爽,好吃又不会长胖。

烹饪贴士:

1、茼蒿当然是选择嫩的新鲜的,当然老根去掉,嫩的叶子可以留下来,这样吃起来的口感更脆。

2、茼蒿焯水的时间不用很久,只要焯熟就行了,不要煮得太久,不然煮的过于软烂,吃不出来清脆的口感,反而会不好吃。

3、拌菜的时候还可以加一些熟花生米,或者是加熟的白芝麻,这样会更香。

4、各种调味料的搭配也很重要,比如加一点香醋更开胃。

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