色香味俱全的糖醋排骨，出锅撒上白芝麻，分分钟吃空盘
江南不仅有“春水碧于天，画船听雨眠”的好风景，而且江南还有属于自己的独特的风味，江南一代自古就是富庶之地，那里的物产极其丰富，也形成了江浙菜独有的味道。
酸甜口味的菜肴很常见的，但是江浙菜的酸甜口有自己的特色，而且相较于其他菜系，江南的风味本身就是偏甜的，除了甜之外还有一点咸味，层次丰富的口感令人着迷。
糖醋排骨早已经成为经典菜，糖醋排骨最早起源于江浙，这道菜讲究口感和卖相，除了酸甜中带有咸味的口感之外，做好的糖醋排骨要呈现红亮油润的状态，这样烧出来的糖醋排骨才是上品。
糖醋排骨作为一道有名的家常菜，不管是改善伙食还是请朋友小聚，都是一道展示厨艺的大菜，学会这道菜厨艺被称赞是肯定的。
【菜名】:
糖醋排骨
【所需配料】:
排骨
【烹饪过程】：
步骤一、做糖醋排骨的主要食材是排骨，一定要挑选优质的肋排，将肋排一条一条分开，一般用2-3根肋排就可以，选好的肋排请肉摊的摊主剁成大小合适的块状。
步骤二、肋排下锅做成糖醋排骨之前，需要先处理一下，先用清水把肋排冲洗一下，之后可以用水浸泡一会，如果时间比较仅可以不泡血水。在锅里加入大量清水，然后肋排下锅煮一下。
步骤三、肋排煮的时候不用太久，锅中水烧开后煮几分钟就可以把肋排捞出来，这个时候不要让肋排过凉水，最好用温水把肋排冲干净。
步骤四、肋排处理好之后，要沥干水分备用，这个时候锅中加入油和冰糖，做糖醋排骨炒糖色是很重要的一步，糖完全融化而且颜色变深后，就可以把肋排下锅进行翻炒。
步骤五、翻炒排骨，加入酱油2大勺，再加点耗油让味道更鲜，继续翻炒到所有排骨都上色。
步骤六、把香叶、八角和姜片加到锅中，准备一罐啤酒倒入排骨中，不需要再加水炖上半小时。
步骤七、炖煮的时候要用中小火，再开锅加入香醋，转成大火收汁后盛出，最后要在排骨上撒上一些白芝麻，这道糖醋排骨就完成了，色香味俱全非常诱人。
【烹饪技巧】：
1、糖醋排骨要用肋排，这种排骨很好入口，而且只有一根骨头，炖煮到火候之后，肉好骨头很好分离。
2、糖醋排骨炒糖色要用冰糖，而且全程要用小火来炒，冰糖全部融化之后很容易就会糊，所以看到糖的颜色变深之后马上下排骨，如果冰糖炒的时间太久会有苦味，整个糖醋排骨的味道也会受到影响。
3、最后加醋时，最好是加一些香醋，因为香醋和其他的醋相比，酸味不重而香味更浓郁。
4、像酱油、耗油和香醋或者是陈醋中都有盐，所以最后调味如果够咸，盐是可以不加的，少吃盐对心脑血管都有好处，汤汁收浓后可以出锅。