做蛋炒饭时，到底是先炒蛋还是先炒饭？都不对，这样做的米饭粒粒分明好吃。米饭是我家儿子最喜欢吃的主食了，一日三餐里离不开米饭，就算是干吃，我家儿子都能吃上2碗。今天中午蒸的米饭，做了一大锅，晚上可以做蛋炒饭吃了，可把儿子高兴坏了。
蛋炒饭如果做好了，吃起来特别的有灵魂我每次做蛋炒饭，可以说是一粒不剩的全部吃完。不管是老人还是孩子都特别爱吃，全家人百吃不厌。蛋炒饭每个人都会做，但是做到米饭粒粒分明恐怕是少有人在，如果说米饭做不好，会粘锅底炒糊，特别的难吃，今天，小敏就与大家分享一下炒米饭的小技巧，掌握这个技巧，米饭粒粒分明，特好吃！
【蛋炒法的具体做法】
准备的食材有：剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、大葱、味极鲜、盐、食用油。
第一步：大米饭一定要是头一顿吃剩下的米饭，不然现蒸的米饭比较湿，米饭成团，炒的时候容易粘连。剩米饭如果有成团的，要用手抓拌一下，使米饭粒粒分离。这样炒起来就不容易粘连了。
接下来准备一些辅料，将黄瓜、胡萝卜、大葱切碎，装入盆内备用即可。
第二步：这一步是关键，炒米饭时，到底是先炒蛋还是先炒米饭？有的人先炒米饭，有的人把鸡蛋液倒入米饭内，其实都不对，先炒米饭，再倒入鸡蛋，鸡蛋会成碎末，如果把鸡蛋液倒入米饭内，炒出来的蛋炒饭会特别得腥，大米粒也不是粒粒分明。
首先热锅内放入适量的油，油烧至8成热，关火，倒入鸡蛋液，迅速地将鸡蛋搅成鸡蛋碎，这样炒出来的鸡蛋不老不发黑，特别得鲜嫩有光泽。
第三步：另起锅放入适量的油，油热放入葱末爆香，再放入胡萝卜碎、黄瓜碎翻炒均匀，放入适量的味极鲜、适量的盐再次翻炒，最后放入大米饭，不停的翻炒，炒至米饭粒全部受热以后，再放入鸡蛋碎，大概再炒至2分钟，即可出锅。
这样炒出来的米饭保证粒粒分明，满屋子的米饭香、胡萝卜味、黄瓜味，特别适合老人、孩子吃，吃一次就上瘾，全家人百吃不厌。
炒米饭的小技巧：1.剩米饭会发干，加入少许的清水，用手将米饭抓拌均匀，让米饭把水分 。完全吸收
2.炒鸡蛋时切记油温不能超过8成热，一定要关火，将鸡蛋液倒入锅内， 迅速地用筷子搅成碎，盛出备用，这样鸡蛋碎不老也不发黑。
3.最后倒入鸡蛋碎，翻炒1-2分钟就可以出锅。蛋炒饭也可以放其它的蔬菜，根据自己的口味来定，这样做保证米饭不粘锅，越嚼越香，孩子特爱吃。蛋炒饭就分享到这里，朋友有其它蛋炒饭的小技巧吗？欢迎下方留言评论，我们共同学习！
