导读：入冬后别总是大鱼大肉，常吃这8道家常菜，清淡解腻，饮食更健康
入冬后，“贴膘”成了一个正当理由，尤其猪肉价格比较划算的情况下，吃肉的次数自然多了起来。
冬季的休养生息是无可厚非的，但我们更注重是合理安排饮食结构，讲究荤素搭配才能让营养更加均衡。
当进食了一定量的肉类后，总归要有蔬菜来解腻清口，况且蔬菜富含多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于提高人体的消化吸收能力，也有老话说不一定顿顿有肉，但是顿顿要有蔬菜，也不是没有道理的。
今天整理了8道家常菜，全是常见又好吃的蔬菜，喜欢的朋友可以去试试。
西芹银杏炒百合
需要食材：西芹300克、百合1头、银杏50克、大蒜2瓣、葱姜少许
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、水淀粉10克、葱油5克
制作过程：
1、西芹削去外皮，冲洗干净，之间划一刀破成两半，再斜切成菱形块，放入清水里浸泡五分钟左右，增加爽脆感。葱姜切成小菱形片，大蒜去皮切成片。
2、百合去掉黄边，一瓣瓣掰下来用流动水冲洗干净。银杏打开包装用清水洗净。红椒去根和籽切成菱形片，来搭配颜色。
3、炒锅上火放入适量清水，加入一小匙盐和2小匙油，烧开后放入西芹银杏和百合焯水。
4、再次开锅后，把红椒块放入烫一下，然后捞出食材沥干水分。
5、起锅烧热放一点色拉油，放入葱姜蒜小火炒香，放入所有食材快速翻炒均匀。
6、加入少许盐、味精、鸡精和白糖调味，翻炒几下，淋入少许水淀粉勾芡，炒匀后淋入葱油提味即可出锅。
鸡蛋炒秋葵
需要食材：秋葵200克、土鸡蛋3个、大葱少许
需要调料：盐1克、鲜酱油15克、料酒5克、香油2克
制作方法：
1、秋葵洗净切成根部，然后斜切成厚片，放入冷水里浸泡一下。
2、大葱洗净切成大葱花。鸡蛋磕入碗里，搅拌成均匀的蛋液。
3、起锅烧热，放入少许底油，放入鸡蛋液，稍微凝固后，炒成大块，然后倒出。
4、锅里放入少许清水加入少许盐和料酒，开锅后放入秋葵汆烫20秒后捞出沥干水分。
5、炒锅留底油，放入葱花爆香，放入秋葵翻炒几下，去除水汽。然后加入鸡蛋炒匀，淋入鲜酱油调味，再加入少许香油提味即可出锅装盘。
时蔬小炒
需要食材：西兰花、山药、泡木耳、胡萝卜、马蹄、葱姜少许
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、水淀粉10克、香油2克
制作过程：
1、西兰花改成小朵，放入淡盐水中浸泡片刻。山药去皮洗净切成菱形片，放入淡盐水里浸泡一下。
2、泡好的木耳撕成小朵。胡萝卜去皮切成菱形片。马蹄切成厚片，大葱切成葱花，姜洗净切成姜末。
3、炒锅上火放入少许清水，加入少许盐和油。烧开了放入所有食材焯水，再开锅后捞出沥干水分。
4、炒锅里放入少许油，放入葱姜爆香，放入上述食材翻炒15秒左右。
5、加入少许盐、味精、鸡精调味。淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。
小葱摊鸡蛋
食材：鸡蛋4个、小葱1把、无盐虾皮10克
调料：盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油2克
做法：
1、鸡蛋打散磕入碗里，用筷子搅拌均匀。小葱摘洗干净，沥干水分后切成1厘米左右的小段。虾皮用清水洗净控水。
2、把小葱段和虾皮放入鸡蛋液里搅拌一下，放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，淋入几滴香油拌匀备用。
3、炒锅上火烧热，用油滑一下倒出，再次加热后放入少许凉油。可用不粘锅操作最好。
4、把小葱和鸡蛋液倒入锅里，尽量摊成一个圆形。等底部稍微凝固了，轻轻晃动炒锅，顺着锅边淋一点色拉油润锅，防止糊底。
5、可将中间的蛋液铺在蛋饼的边缘，使蛋饼更圆一些。待表面的蛋液也有些凝固时，晃动炒锅，然后将鸡蛋饼翻过来，再煎制成金黄色，待两面都是金黄色时即可出锅。
虾仁烧菠菜
需要食材：菠菜1捆、青虾仁20个、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、水淀粉10克
制作过程：
1、菠菜去掉根部，摘去黄叶，放入清水里浸泡片刻再冲洗干净，沥干水分。
2、青虾仁挑出虾线洗净备用。葱姜切碎，大蒜切成片。
3、炒锅里放入适量清水，加入一小匙盐和2小匙油，烧开后放入菠菜汆烫30秒左右，捞出控干水分。虾仁也焯下水沥水备用。
4、炒锅上火放入油烧热，放入姜葱蒜爆香，烹入少许料酒，加入少许清水烧开，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
5、放入虾仁和菠菜烧1分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，大火推匀芡汁，淋入少许色拉油，然后把虾仁烧菠菜来个大翻锅，让虾仁翻到上面来，淋入一点香油提味即可。
鸡蛋炒西葫芦
食材：鸡蛋、西葫芦、木耳、葱姜
调料：盐、鸡精、香油
做法：
1、西葫芦洗净切去两头，顺长切成四瓣，然后切成菱形片。葱姜洗净切碎。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。木耳提前用清水泡发，清洗干净后用沸水汆烫一下捞出。
3、炒锅加热，放入少许油，烧热后倒入鸡蛋液，炒成大块后倒出。
4、锅留底油爆香葱姜，放入西葫芦大火翻炒2分钟左右，加入木耳翻炒一下，放入少许盐、鸡精调味，加入鸡蛋一起翻炒均匀，淋入香油即可。
炝炒小油菜
需要食材：小油菜1捆、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、干辣椒段少许、生抽5克、
制作方式：
1、小油菜去掉黄叶和烂叶，掰开后用流动水冲洗干净，再放入清水里浸泡10分钟。把油菜茎部拍一下再斜切成片，葱姜蒜方便切成末备用。
2、炒锅上火烧热，放入少许油，放入花椒和辣椒段炸出香味，放入葱姜、蒜小火爆香。
3、放入油菜根部翻炒1分钟左右，再放入叶子部分炒香。
4、加入少许盐、味精和胡椒粉调味，顺锅边淋入少许生抽炒出香味，淋入香油即可出锅。
葱烧木耳
需要食材：木耳、大葱、姜
需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、水淀粉
制作过程：
1、木耳用清水提前2小时泡发，再择刺干净。大葱取葱白部分切成一字花刀，在另一侧也切成一字花刀。姜去皮切成菱形片。
2、炒锅上火放入清水烧开加入少许料酒，放入木耳汆烫2分钟后捞出。
3、炒锅放稍多一点的油烧至二成热，放入葱段浸炸至金黄色。然后倒入碗里。
4、锅留少许葱油，放入姜片爆香，放入木耳翻炒片刻，烹入少许酱油炒香，加入适量清水烧开。
5、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧1分钟左右。
6、放入炸好的葱段，再烧一分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，开大火收汁，淋入少许葱油提味即可。
大家好，我是辉哥，今天分享的是8道家常素菜的做法，喜欢的朋友可以试做一下。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
