冬天，冷空气带给我们不仅仅是低温，还有就是干燥，最直接的感受就是裸露在外面的面部和双手，要经常擦些滋润的油脂才能缓解，所以冬天除了多喝水外，在饮食方面也可适当多吃一些汤水之类的菜品，不仅暖胃还能去燥。
萝卜，是最适合冬天食用的蔬菜，不仅便宜而且营养丰富，丰富的维生素和膳食纤维，让萝卜有小人参的美誉。萝卜一年四季都有，但冬天的萝卜口感是最好的，因为气温低，萝卜所特有的耐寒反应就是会让它充分锁住自身的水分和营养，所以，冬天的萝卜无论是口感还是营养都是最好的，不仅如此，在寒冷的冬天，萝卜还有补水润燥的作用。
萝卜的吃法可谓多样，煮，炖，炒，腌，凉拌都可，不过冬天的萝卜感觉最适合用来煲汤，肉类中加了萝卜不仅可以去掉肉类的油腻，口感更好，营养也更好。
今天给大家分享的这道鸡蛋萝卜丝汤是一道特别简单的汤，在农家乐里吃过感觉特别鲜美好喝，回家复刻了一下，食材家家都有，清爽不腻，而且非常鲜美，加了一把虾皮，更添味不少，寒冷的冬天煮上一碗，热乎乎下肚，特别舒服，不仅便宜营养也好值得一试，一起来来看看具体的做法吧！
【鸡蛋萝卜丝汤】
【材料】：白萝卜1个，鸡蛋4个，虾皮1把，白胡椒粉1小勺，盐适量，低盐酱油1小勺，油适量，枸杞1小把，香葱碎适量
【做法】：1、准备好材料，白萝卜1个，鸡蛋4个，虾皮1把，这里用了4个鸡蛋，可根据自己的需求添加或者减少。
2、白萝卜去头，去尾，去皮后清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入开水锅中焯下水后捞出。也可以用擦丝器擦成丝。
3、锅中倒入适量油，打入4个鸡蛋，一面煎至金黄后翻面煎另一面。
4、煎至两面都呈金黄色后盛出切成小块。
5、不用洗锅，把挤干水分的萝卜丝倒入锅中，翻炒至萝卜丝开始出水。
6、把煎好的鸡蛋和处理好的虾皮一起倒入萝卜丝中。
7、翻炒均匀后加入没过萝卜丝的开水，大火煮开后转中火，盖上锅盖煮8分钟左右，等汤煮至成奶白色时，加入1小勺胡椒粉，适量盐和1小勺低盐酱油提鲜。
8、搅拌均匀后撒上枸杞和葱花就可以关火了。
9、2种家常简单的食材搭在一起稍加烹饪就能做出这样一碗鲜美，低脂又营养的汤，鲜香的味道不比喝鱼汤差，补水去燥，适合冬天喝。
【小贴士】：
1、萝卜有一股许多人不喜欢的萝卜味和辛辣味，特别是加热后味道更加浓郁，孩子闻到后会说臭，所以在做之前先焯下水或者清炒一下，就可去掉这种味道，再煮的话就剩下萝卜的清甜味了。
2、鸡蛋也可以一个一个煎，不过这样煎的话更加省事些。
3、加入的水一定要用开水，这样煮出来的汤才会呈奶白色。
4、枸杞只是点缀，如果不喜欢可以不加。
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