立冬是冬季的第一个节气
意味着万物进入休养收藏状态
气候也由凉爽过渡到寒冻
二十四节气中的生活味
吃是泉州人绕不开的话题
“冬天进补，春天打老虎”
泉州人自有顺应自然的大智慧
在闽南，立冬节气当天
是大开荤戒、大吃大补的一天
泉州民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法
闽南话里“呷补在交冬，呷介白苍苍”
意思是说在立冬进补就能活到白发苍苍
泉州人在这一天
彼此问候的第一句话就是
“ 今天补冬，你们家补什么？”
其中也透出对彼此的关怀与邻里的温情
补冬的食物从猪、牛、羊、兔、
鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等肉类
到红膏蟳、鳖、鳗等各式各样的食物
采用的多是煎、熬、煮、炖等烹饪方式
提到补冬，许多泉州人首先想到的
肯定是有“补冬巷”之称的水门巷
巷子见证古刺桐海上交通贸易的兴盛
如今这里汇聚了浓郁的人间烟火气
这里美食众多，补冬之宝尽在其中
其中羊肉、牛肉、鹅肉等最为热销
每年补冬前后食客纷纷慕名而来
街头专门卖牛羊肉的商家们
也会在这一天展开他们的“大工程”
不同商家会加酒或沙爹酱等秘制酱料
这也是最终选定去哪家补冬的重要依据
大锅里“咕噜”的翻滚声音此起彼伏
空气中氤氲着浓浓的勾人的肉香
这就是让泉州人在冬天觉得温暖的味道
高热量的食物在冬天下肚
整个冬天都能燃烧着满满的温暖
泉州人入冬有着满满的仪式感
今天，你补冬了嘛？
*疫情防控小贴士：请广大市民密切关注疫情防控信息，做到疫情防控意识和健康行为不放松。请做好自我防护，戴口罩、勤洗手、接受测量体温、查验健康码，养成一米线的好习惯。
编辑 | 鹿森君
摄影 | 小赖
审核 | 柠七