除夕餐桌上准备这11道硬菜，全家人都夸你厨艺好。亲戚很有面子，全家人都夸你厨艺好。
1.红烧狮子头
1.准备材料：
猪肉、葱、姜、鸡蛋、酱油、料酒、萝卜、藕、盐、五香粉、淀粉、青菜、枸杞
2.步骤：
（1）猪肉洗净，放入搅拌机剁碎，葱姜剁碎，萝卜莲藕去皮剁碎备用。
(2)调整肉馅：放入肉末、葱姜末、鸡蛋1个、盐适量、五香粉适量、淀粉1汤匙、萝卜丝、莲藕碎拌匀。
（3）戴上一次性手套，取适量肉馅揉成球状。将肉丸放入锅中的热油中，炸至金黄色。取出。
(4)锅底留油，爆香小葱和蒜头，加入一碗水，半汤匙老抽，1汤匙生抽，放入肉丸，煮至熟煮沸，转小火煮20分钟。
（5）大火收汁，出锅，摆盘摆盘，尤其是肉质鲜美多汁，是年夜饭必备！
小贴士：如果不喜欢胡萝卜和莲藕，可以不放！
2.鲍鱼香辣鸡
1.准备材料：
鸡肉、田螺、鲍鱼、胡椒、大蒜、姜、香菜、酱油、玉米淀粉、鱼露、盐、糖、胡椒、蚝油、白酒
2.步骤：
（1）鸡肉洗净切块，田螺洗净，香菜和辣椒洗净，切块，葱姜切末备用。
(2)腌鸡：将鸡肉放入碗中，加入2汤匙白酒、2汤匙蚝油、1汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙胡椒粉拌匀备用。
（3）酱汁：碗中加入适量水，加入1汤匙生抽，2汤匙生粉，2汤匙鱼露，拌匀备用。
(4)锅里放水，加入海螺，加料酒和姜，焯水捞出备用。
(5)锅中热油，爆香姜蒜，加入花椒翻炒片刻，然后倒入鸡块，加适量水，中小火煮十分钟。
(6)然后加入螺蛳鲍和炒芡汁翻炒均匀，小火煮至汁液吸收，再加入香菜翻炒均匀。它营养丰富，味道鲜美。这是跨年必备！
3.红烧大肘
1.准备材料：
肘子、红辣椒、八角、桂皮、月桂叶、冰糖、山楂干、葱、姜、草果、生抽、老抽
2.步骤：
（1）用刷子把肘部清洗干净，红干辣椒切段，葱姜切末备用。
(2)锅热油，加入冰糖炒至焦黄，加入适量热水，放入肘部。
(3)加入红辣椒干、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜、草果、生抽3汤匙、老抽1汤匙，大火煮至肘部软烂烂。入口特别好吃，是年夜饭必备！
小贴士：煮熟后加盐浸泡几个小时更入味！
4.肉末蒸豆腐
1.准备材料：
豆腐、猪肉、大葱、小米椒、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉
2.步骤：
（1）将猪肉洗净，放入绞肉机磨碎。将洋葱去皮切碎以备后用。
（2）调味酱：将生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙、盐适量放入碗中，加水搅拌均匀。
(3)腌肉馅：将肉末放入碗中，加入胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙，拌匀腌制15分钟入味备用。
(4)将豆腐放入锅中，烧开水约15分钟。把它拿出来放在一边。
(5)锅内放油，加入肉末和葱花炒至变色，倒入准备好的酱汁，加入木耳，煮至浓稠，然后关火，将肉末倒在豆腐上，撒上用葱花和小米椒点缀就可以了，口感滑嫩细腻，特别好吃！
5.糖醋茄子
1.准备材料：
茄子、洋葱、大蒜、淀粉、酱油、老醋、蚝油、糖
2.步骤：
（1）茄子洗净，去皮切块，葱蒜切段备用。
（2）调糖醋酱：一碗中加入生抽1汤匙、老醋2汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、淀粉1汤匙，加适量水拌匀甚至备用。
(3)茄子均匀裹上一层淀粉，锅中油烧热，将茄子煎至金黄色，待用。
(4)锅底留油爆香小葱和蒜头，倒入准备好的糖醋酱和炸茄子，煮至酱汁浓稠，出锅撒上葱花即可上桌盘子，很好吃，全家人都爱吃！
6.酱香猪蹄
1.准备材料：
猪蹄、冰糖、月桂叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、料酒、蚝油、酱油、老抽
2.步骤：
（1）猪蹄洗净切块，干辣椒切块备用。
（2）酱汁：在碗中加入生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、老抽1汤匙和少许水拌匀备用。
(3)锅热油，加入冰糖炒至焦黄，加入猪蹄翻炒上色，加入准备好的酱汁，加入香料炒香。(4)然后加入过猪蹄的开水，炖50分钟。加1汤匙盐调味，香而不腻。味道非常鲜美，大人小孩都爱吃！
小贴士：红烧猪蹄可以用高压锅煮20分钟！
七、清蒸猪肉
1.准备材料：
鸡胸肉、土豆、料酒、酱油、蚝油、辣椒粉、蒸肉粉、盐、葱、姜、蒜
2.步骤：
(1)鸡胸肉洗净切块，土豆去皮切片，葱姜蒜切段备用。
(2)腌制鸡胸肉：将鸡胸肉块放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、辣椒粉、盐、姜丝、蒜末拌匀腌制，静置15分钟入味。
(3)将腌制好的鸡胸肉和蒸好的肉粉混合均匀，待用。
(4)将薯片铺在盘底，然后将裹上米粉的鸡胸肉铺上，放入烤箱蒸25分钟，出炉后撒上葱花装饰即可。
8.西葫芦蒸虾
1.准备材料：
西葫芦、虾、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、马铃薯淀粉、西兰花
2.步骤：
(1)用顶刀将西葫芦的两半切开，不用单刀切，用第二刀切。
(2)将虾泥放入碗中，加入蛋清、盐、味精、鸡粉、少许胡椒粉、马铃薯淀粉拌匀备用。
(3)将西葫芦和虾条均匀的夹在中间，锅里放水，蒸五分钟左右，取出。
(4)中间放西兰花，再放一朵小红花装饰。好吃又好看，年夜饭必备！
九、虾盘
1.准备材料：
虾、姜、韭菜、料酒
2.步骤：
（1）把大虾的虾线去掉，姜去皮切片，韭菜打成结备用。
(2)锅中放入适量水，加入姜片、韭菜结、料酒煮沸，加入对虾中火煮1分钟，然后熄火。
(3)把大虾捞出沥干水分，放在盘子上围成一圈，然后加入自己喜欢的蘸酱吃，大人小孩都爱吃！
10.糯米蒸鸡翅
1.准备材料：
鸡翅、玉米、糯米、葱、姜、蒜、小米辣、老抽、料酒、蚝油、盐、生抽、小米辣椒圈
2.步骤：
（1）糯米提前浸泡4小时，鸡翅用刀洗净，玉米切段，葱姜蒜剁碎备用。
(2)腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙食盐、洋葱、姜和蒜末拌匀，腌制半小时入味，待用。(3)将泡好的糯米沥干，加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙食用油，搅拌均匀，待用。
(4)将鸡翅裹上糯米粉，放入蒸锅，依次放入玉米和鸡翅，放入蒸锅，大火煮开，蒸30分钟，出锅装饰小米辣椒圈和葱花。
它适合所有年龄段！
十一、炸糕
1.准备材料：
糯米粉、白糖、熟芝麻
2.步骤：
(1)将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时备用。
(2)将糖和熟芝麻混合成馅。
（3）将发酵好的面团拉成小团，压扁成面包，包入适量馅料，一手握住面包，另一只手从面包周围向上推，直到面包包住馅料，并使用双手。反复拍打面团，形成馅饼。
（4）锅中油烧热，放入炸好的饼，煎至两面金黄，出锅。孩子们喜欢吃它们！
以上十一种食谱大家都学会了吗？欢迎评论并在下方留言！
